椒盐鹌鹑怎么做

    发布:mei07, 时间:2015-08-03 16:46, 来源:

   椒盐鹌鹑

椒盐鹌鹑怎么做 美厨邦

椒盐,鹌鹑

  主料

  净光鹌鹑6只(约1000克)。

  调料

  胡椒粉3克,花椒5克,精盐10克,白糖5克,葱段20克,姜片20克,黄酒6克,色拉油1000克(约耗150克),花椒盐25克。

  椒盐鹌鹑的做法

  1、鹌鹑洗净,剁去脚爪,剁成3.5厘米见方的块,放入盆中,加入精盐、白糖、黄酒、胡椒粉、花椒、姜片、葱段,拌匀,腌渍1小时。

  2、将腌渍过的鹌鹑上笼旺火足气蒸30分钟,取出沥干。

  3、炒锅置于火上,放入油烧至六成热,下入鹌鹑块炸制,待皮微黄时,捞出;待油温升至七成热时,再投入复炸,至皮酥而不焦时捞出,装入盘中,配花椒盐蘸食即可

  美厨邦小提示:

  猪肝和鹌鹑不能一起吃:同食会中毒

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