奶香小排包怎么做带图

    发布:mei07, 时间:2015-08-29 15:42, 来源: Susan-H

   奶香小排包

奶香小排包怎么做带图 美厨邦

奶香,小排包

  烘焙爱好者,除了烘蛋糕,蛋卷外,小面包肯定也是不容错过的。看豆果前辈们的分享,觉得这款小排包简单又好操作,又不需要特别的材料,于是试试,没想到,第一次尝试还不错。

  主料:

  高筋面粉360g、鸡蛋一个、牛奶72g、温水72g、黄油35g、白糖50g、盐3g、酵母3g

  奶香小排包的做法步骤:

奶香小排包的做法图解1

  1. 准备好所需食材。

奶香小排包的做法图解2

  2. 将除黄油、鸡蛋外的所有食材投入面包机搅拌一个和面程序。(这里当时看前辈食谱时没明确鸡蛋是否投入,犹豫了半天最终还是加入了,可也许是因为加入了鸡蛋的缘故,和面程序完毕后发现面团太稀了,于是大致加多了三勺面粉,重新选择了和面程序)

奶香小排包的做法图解3

  3. 再将软化的黄油切片投入继续一个和面程序。

奶香小排包的做法图解4

  4. 揉至面团光滑停止和面。

奶香小排包的做法图解5

  5. 待揉至出现手套膜即可。

奶香小排包的做法图解6

  6. 在面包桶上方盖一块湿布 ,放桌面上自然发酵。(这里我没明白为什么不可以选择面包机里头的发酵程序,加上我对自己新购的面包机的单项选择还不太清楚,于是我也按步骤等面团自然发酵)

奶香小排包的做法图解7

  7. 待发酵至两倍大时取出排气。(我总觉得是因为之前加入蛋液导致太稀的原因,感觉面团并没有发至两倍)

奶香小排包的做法图解8

  8. 排气后将面团分成12个小面团,揉圆静置15分钟。

奶香小排包的做法图解9

  9. 把小面团擀成椭圆形,翻面,卷成小长卷。

奶香小排包的做法图解10

  10. 小排包雏形。

奶香小排包的做法图解11

  11. 在烤盘中摆好小长卷,放烤箱里进行二发(貌似我没二发就直接烤了)。烤箱里需放一盘热水。(这点我也没明白为什么,是担心面包烤得太干吗?反正我照做了)。待发酵好的面团上刷蛋液。

奶香小排包的做法图解12

  12. 预热烤箱175度,15分钟左右。(这是豆果前辈的食谱时间),可实际上这个时间烤出来的面包如边上那两个,颜色不够金黄,于是我又拿出来扫多了一次蛋液,再烤了大约7-8分钟,最后导致个别面包上有点过火了。呵呵

奶香小排包的做法图解13

  13. 近图。

奶香小排包的做法图解14

  14. 看看成品拉丝效果。

奶香小排包的做法图解15

  15. 成品图。

奶香小排包的做法图解16

  16. 再来一张,呵呵。

奶香小排包的做法图解17

  17. 配上一杯牛奶,美味早餐来了。

  小贴士:

  准备下次可以整点香肠卷在中间,即成为香肠面包;或者中间放些椰蓉、葡萄干、蓝莓干什么的,应该也是不错的选择。

  延伸阅读牛奶福气小排包的7步做法

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