咸咸小面包怎么做?咸咸小面包的13步做法

    发布:mei07, 时间:2015-08-28 14:11, 来源: 广东海之韵

   咸咸小面包

咸咸小面包怎么做?咸咸小面包的13步做法 美厨邦

咸小面包,小面包

  平常做甜面包多,这一次做了一款咸面包,而且没有添加低筋面粉,也是一种新尝试,口感上很有嚼劲。

  主料:

  高筋面粉260g、酵母2.5g、黄油13g、奶粉8g

  辅料:

  盐4g、细砂糖13g、水160g、蛋液16g

  咸咸小面包的做法步骤:

咸咸小面包的做法图解1

  1. 酵母0.5克溶于104克水,加入104克面粉

咸咸小面包的做法图解2

  2. 搅拌均匀

咸咸小面包的做法图解3

  3. 盖保鲜膜在室温下发酵1个多小时,至内部起泡

咸咸小面包的做法图解4

  4. 放冰箱冷藏16个小时以上

咸咸小面包的做法图解5

  5. 将发酵好的液种放进面包机桶内

咸咸小面包的做法图解6

  6. 将除黄油外所有材料放进

咸咸小面包的做法图解7

  7. 启动面包机的和面程序,一个和面程序结束后,加入黄油,再启动一次和面

咸咸小面包的做法图解8

  8. 和好的面团放进盆内,盖上保鲜膜,在室温下发至两倍大

咸咸小面包的做法图解9

  9. 发好的面团排气,滚圆,静置15分钟.再擀平,折叠,再擀平,再折叠

咸咸小面包的做法图解10

  10. 再擀平后,用模具盖出形状

咸咸小面包的做法图解11

  11. 放至烤盘内,再放进烤箱进行二次发酵(烤箱内放一碗热水,启动发酵档

咸咸小面包的做法图解12

  12. 发好的面团,涂上蛋液,洒上黑芝麻装饰

咸咸小面包的做法图解13

  13. 烤箱预热170度,烤15分钟左右。烤好的小面包,也可以两片之间夹一小块芝士片

  小贴士:

  水量和烘焙时间因实际情况而定。

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