煎鸡and肥牛双拼饭做法带图

    发布:mei08, 时间:2015-08-28 09:10, 来源:

 煎鸡and肥牛双拼饭做法带图 美厨邦

煎鸡,肥牛双拼饭

  主料:肥牛300克,鸡腿1个,洋葱半个,盐(煎鸡饭)+肥牛饭适量,白胡椒(煎鸡饭)适量,姜粉(煎鸡饭)适量,料酒(煎鸡饭)+肥牛饭2汤勺+1汤勺

  辅料:菜花适量,胡萝卜一小段,西红柿2个,葱段适量,玉米油适量,生抽(煎鸡饭)+肥牛饭2汤勺+1汤勺,老抽(煎鸡饭)1汤勺,白糖(煎鸡饭)1茶匙,水淀粉(煎鸡饭)适量,清水(煎鸡饭)适量,蚝油1茶匙

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  最终吉野家成了众多吃客的首选。要是我嘛,我估计会选择呷哺吧。尤其在下午3.4点的时候吃基本没人,很悠哉啊。久而久之形成了我和老公的一个混搭风,就是我坐在呷哺吃火锅的时候,他不但跟着我也单点一个锅子吃火锅,还要额外来一份吉野家的双拼饭。老公曰:双拼是主餐,火锅就是陪你吃,意思意思。得了便宜还卖乖。更让我很崩溃的是,这说话风格也是我的,也被他学以致用,还跟我这穷白活上了(北京话)。忍了,我按下决定,以后自己独自享受,不带家属了,这成本实在无法估量啊。

  煎鸡and肥牛双拼饭的做法步骤

煎鸡and肥牛双拼饭的做法图解1

  1. 准备好各种原料,没买到绿菜花用了小西红柿代替

煎鸡and肥牛双拼饭的做法图解2

  2. 鸡腿1个,从侧面切开,踢掉骨头。

煎鸡and肥牛双拼饭的做法图解3

  3. 剔骨后的鸡腿肉放在小碗中,加入少许姜粉,白胡椒粉,盐,料酒1勺腌制15分钟左右。

煎鸡and肥牛双拼饭的做法图解4

  4. .腌制鸡肉的同时,我们焯一下肥牛。在冷水中加入料酒,放入肥牛。

煎鸡and肥牛双拼饭的做法图解5

  5. 开锅变色后立刻捞出控干备用。www.meichubang.com

煎鸡and肥牛双拼饭的做法图解6

  6. 由于炒肥牛的时候需要快手一些,已经熟了的肥牛,炒几下就可以出锅,所以我们把料汁调在一起。生抽1汤勺+料酒1汤勺+蚝油1茶匙。

煎鸡and肥牛双拼饭的做法图解7

  7. 煎锅中放入一点点的油,先煎鸡皮的一面。待皮的一面定型后煎另外一面。

煎鸡and肥牛双拼饭的做法图解8

  8. 煎好双面后,倒入调料,加入葱段。用盐在调一下味,放入适量的清水大火烧开后,再转小火焖煮约15分钟。

煎鸡and肥牛双拼饭的做法图解9

  9. 煮好的鸡腿,取出沥干。锅中的汤汁调入一点水淀粉即可盛出单独存放。捞出的鸡腿肉放在煎锅中再煎一下带皮的那面,煎的焦一点更好吃。不煎也可以的。

煎鸡and肥牛双拼饭的做法图解10

  10. 锅中重新倒油入适量的油,放入葱段,下入切好的洋葱翻炒均匀。

煎鸡and肥牛双拼饭的做法图解11

  11. 见洋葱炒的微微变软后加入炒肥牛用的调料汁。

煎鸡and肥牛双拼饭的做法图解12

  12. 再放入焯过水的肥牛翻炒均匀即可出锅。

  13. 米饭装入容器中,煎好的鸡腿肉切块码放,炒好的肥牛直接码放整齐,中间用焯好的蔬菜点缀即可。最后淋上煮鸡肉时的浓郁汤汁即可食用。

  小贴士

  1.肥牛不要煮的过久,因为还要炒一下,焯水太久会影响口感变老。

  2.由于鸡肉需要比较长的时间,避免做好的肥牛凉了,我们先来煎鸡。

  3.调料根据个人习惯和口味酌情添加或者增减。

 

  4.鸡肉如果比较厚,可以用刀背敲松散一些,好入味。

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