扁食怎么做最正宗(台州小吃)

    发布:mei07, 时间:2015-08-27 11:03, 来源: 乌龙酱

   扁食(台州小吃)

扁食怎么做最正宗(台州小吃) 美厨邦

扁食

  台州人过年喜欢吃扁食,同北方水饺意义。

  主料:

  瘦肉250g、包菜1个、冬笋2个、蒜芯1把、豆腐适量、胡萝卜1个、油豆腐5个、芹菜适量

  辅料:

  虾皮适量

  扁食(台州小吃)的做法步骤:

扁食(台州小吃)的做法图解1

  1. 肉洗净剁馅

扁食(台州小吃)的做法图解2

  2. 所有蔬菜洗净切成细丁、豆腐及油豆腐也是。

扁食(台州小吃)的做法图解3

  3. 根据火候不同,菜料分开放。

扁食(台州小吃)的做法图解4

  4. 先热油炒肉馅,再逐一加蔬菜料,炒熟起锅沥干油水。

扁食(台州小吃)的做法图解5

  5. 扁食皮:一般菜场有卖,可自行制作切成梯形。

扁食(台州小吃)的做法图解6

  6. 皮放在手心,窄边朝里,放入陷料;

扁食(台州小吃)的做法图解7

  7. 往里折一折,裹住馅料;

扁食(台州小吃)的做法图解8

  8. 再折一折,如图。

扁食(台州小吃)的做法图解9

  9. 捏起扁食两边角同时向里折,捏牢(太干需要沾点水辅助);

扁食(台州小吃)的做法图解10

  10. 成品如图。

扁食(台州小吃)的做法图解11

  11. 上蒸锅,水开闷一会即可。可以直接醮醋吃或者配以酱油醋佐料,来点热汤水泡起来吃。

  小贴士:

  扁食包好后,量多可以直接用保鲜袋包起冷藏。要吃拿出开直接蒸或者直接下水煮,本人不喜欢直接下水煮皮薄容易烂,先蒸再配汤水不错。

  延伸阅读莆田特色小吃之西天尾扁食的做法

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