大锅炖鱼烀饼子怎么做

    发布:meiku, 时间:2015-08-22 15:13, 来源:

 大锅炖鱼烀饼子怎么做      美厨邦

  主料:鱼 10条,油 适量,黄豆粉 100克,蚝油 3大勺,葱 适量,蒜 适量,料酒 适量,玉米粉 200克,小苏打 3克,醋 适量,姜 适量,八角 适量,糖 适量

  制作步骤:

  1、准备食材。

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  2、将小海鲈去掉内脏,可以连头一起去掉,我没去。

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  3、将鱼表面均匀沾上面粉。

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  4、锅中油烧热,比平时要略多,放进鱼。

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  5、煎至两面金黄。

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  6、提前将两份玉米粉(约200克)一份黄豆粉(约100克),3克小苏打混合,加水和成没有干粉状,用手握成团不散。(还可以添加少许面粉,我是将煎面时剩下的面粉倒进去了)。

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  7、将煎好的鱼放进一个尖底锅中,加入水、料酒、蚝油 、多一点的醋、糖、八角、姜葱蒜,还可以放几个小干红椒,大火炖煮开。

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  8、炖至鱼汤沸腾,尝一下汤的味道,根据自已的口味,再进行略调味,将玉米面分成小团贴在锅沿上,注意,饼子要有五分之一左右浸在汤中。

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  9、大火再炖两分钟,然后转中小火慢炖至汤汁收尽,饼子熟透。

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