面包机版港式吐司怎么做?港式吐司的9步做法

    发布:mei07, 时间:2015-08-21 14:41, 来源: 空心菜

   【港式吐司(面包机版)】#松下烘焙魔法学院#

面包机版港式吐司怎么做?港式吐司的9步做法 美厨邦

港式吐司

  方子是金大旺早期布置的吐司群作业,这个曾经风靡网络的吐司方子必定有其道理,成为经典必有经典的理由。 不清楚为什么叫港式吐司,但我可以负责任地说,这个面包确实非常非常棒,直接法如此,实属难得。

  主料:

  高粉250克、盐2克、糖50克、水135克、奶粉8克、鸡蛋30克、酵母3克、黄油25克

  辅料:

  全蛋液少许

  【港式吐司(面包机版)】#松下烘焙魔法学院#的做法步骤:

【港式吐司(面包机版)】#松下烘焙魔法学院#的做法图解1

  1. 材料:

  面团:高粉250克,盐2克,糖50克,水135克,奶粉8克,鸡蛋30克,酵母3克,黄油25克

  表面:全蛋液少许

  程序:和面程序一次+和风面包程序

  面包机:柏翠PE6880

  过程中我强迫症,有过收圆面团之类的动作,其实几乎可以全程机器代劳。

【港式吐司(面包机版)】#松下烘焙魔法学院#的做法图解2

  2. 将除黄油外的面团材料倒入面包机桶,启用和面程序。

【港式吐司(面包机版)】#松下烘焙魔法学院#的做法图解3

  3. 和面程序结束,加入切碎的软化黄油,懒人作法,再按下和风面包程序即可。(后面的图供大家参考)

【港式吐司(面包机版)】#松下烘焙魔法学院#的做法图解4

  4. 和面结束,面团基本能达到完成阶段了,膜薄而透,延展性极佳。

【港式吐司(面包机版)】#松下烘焙魔法学院#的做法图解5

  5. 和好的面团会经历两次发酵。

【港式吐司(面包机版)】#松下烘焙魔法学院#的做法图解6

  6. 一发结束时,一般能涨至2倍大左右。

【港式吐司(面包机版)】#松下烘焙魔法学院#的做法图解7

  7. 中间排气后,进入二次发酵,需要注意的是,二发结束时的面团高度在七八分比较理想(如果不到桶的五分高,可以使用“暂停键”来延长发酵,按一次可延长15分钟)。

【港式吐司(面包机版)】#松下烘焙魔法学院#的做法图解8

  8. 二发结束后,表面刷上全蛋液。

【港式吐司(面包机版)】#松下烘焙魔法学院#的做法图解9

  9. 机器进入烘烤状态,烧烤结束后,将面包取出晾凉,至手温后装袋保存。

  小贴士:

  我这个是双管加热面包机,预定烘烤程序只有30分钟,所以皮很薄,如果是单管面包机,烘烤之前最好在面包机桶外包上锡纸(光面朝外),并酌情提前结束烧烤,否则皮会很厚哦。

  我还是那句话,机器是死的,人是活的,用面包机也可以做出好面包,关键是需要经验和技巧。

  延伸阅读:港式吐司的几种大全做法

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