奶黄椰丝冰皮月饼怎么做

    发布:mei07, 时间:2015-08-21 09:47, 来源: 陈二妞

   奶黄椰丝冰皮月饼

奶黄椰丝冰皮月饼怎么做 美厨邦

奶黄,椰丝,冰皮月饼

  我爸是个三高人士又超爱吃甜食,中秋节特别爱吃月饼,我觉得外面买的广式月饼实在太甜了,自己做食材看得比较清楚,用量可以自己斟酌,所以这个月饼是专为我老爸制作的,没料想周边朋友吃过后赞不绝口...

  主料:

  黄油30克、糖55克、鸡蛋2个(约80克)、澄粉10克、奶粉25克、椰丝适量

  辅料:

  炼奶20克、牛奶100克、食用油15克、糖12克、澄粉15克、粘米粉30克、糯米粉35克

  奶黄椰丝冰皮月饼的做法步骤:

  1. 椰丝奶黄馅制作:电饭煲加水加热(先做这个省时省力哦!)

  2. 黄油搁碗里放在电饭锅的蒸架上靠蒸汽融化

  3. 将已融化的黄油碗取出电饭煲,放在料理台上,趁热加入糖55克,充分搅拌(顺一个方向打圈),直至有搅拌纹路,搅拌棒拎起时能带起小尖角...

  4. 鸡蛋打散,分三次加入黄油糖碗里,每加入一次都要搅拌均匀...

  5. 加入澄粉搅拌均匀

  6. 加入奶粉搅拌均匀

  7. 上电饭锅蒸架蒸,每7分钟左右搅拌一次,大概搅拌个两次,再蒸个5到10分钟就可以了...出锅后加入椰丝搅拌均匀,称一下重量,一般可以做六个(100克的模具)

  8. 冰皮制作:炼奶倒入碗里再加入牛奶搅拌均匀...

  9. 加入食用油,搅拌均匀

  10. 加入糖,搅拌均匀

  11. 加入澄粉搅拌均匀

  12. 加入粘米粉搅拌均匀

  13. 加入糯米粉搅拌均匀

  14. 上电饭锅蒸,7-10分钟搅拌一次,第二次搅拌的时候差不多就好了,再蒸个5-10分钟,出国自然晾凉然后揉几下...

  15. 月饼制作:将奶黄椰丝馅平均分好搓成球形

  16. 将冰皮平均分成几个小坨坨,然后就是像包汤圆一样把馅儿包进皮子里...初学者小窍门:将小坨坨压扁,然后左手空心握拳把皮子放在虎口处,放上馅,稍稍下压,边上的皮就自动略微收口拉,然后边转边将口收严实...

  17. 在模具边缘及模版上用手抹几下(皮子比较油,包的时候手上一定有油,抹一下模具好脱模),然后用模具压成型,完成!

  18. 全部做个好之后放入冷藏室稍微冷藏一下口感更加

  小贴士:

  1.糖可以用颗粒细的绵白糖,我是看到家里有糖霜,直接用的糖霜(比较奢侈,不建议大家这么用)

  2.食用油我用的是葵花籽油,颜色较淡不影响美观及味道,花生油和玉米油慎用

  3.椰丝的量可根据每个人的口味自行添加

  延伸阅读:彩色冰皮月饼的8步做法 

分类:
相关美食
  • 彩虹冰皮月饼的21步家常做法
  • 蛋黄酥皮月饼的3种口味做法(原味、
  • 冬蓉月饼馅怎么做?如何做冬瓜蓉月
  • 潮式月饼的做法
  • 香辣酥皮牛肉月饼的42步家常做法
  • 冰皮月饼的做法及配方
  • 8种冰皮月饼馅的做法
  • 无需月饼模的小猪月饼怎么做
  • 椰香紫薯月饼的做法