紫薯山药月饼怎么做,山药紫薯月饼15步做法

    发布:mei07, 时间:2015-08-21 09:22, 来源: 蔻蔻的甜与蜜

   紫薯山药月饼

紫薯山药月饼怎么做,山药紫薯月饼15步做法 美厨邦

紫薯月饼,山药月饼

  山药在制作的时候不用担心弄得手上皮肤发痒,洗净了带皮去蒸,等熟了以后用小刀切掉皮即可,非常方便。需要注意的是,适合用于制作点心的是那种细细的铁棍山药,很粗的山药水份太大,不容易定型,拿来炒菜或烧汤更合适。

  主料:

  铁棍山药1斤、紫薯半斤、木瓜半只

  辅料:

  蜂蜜适量

  紫薯山药月饼的做法步骤:

紫薯山药月饼的做法图解1

  1. 山药和紫薯带皮用小牙刷洗净,放入蒸锅中,蒸制30-40分钟至熟。

紫薯山药月饼的做法图解2

  2. 用小刀将山药和紫薯的表面刮去。

紫薯山药月饼的做法图解3

  3. 紫薯放在保鲜膜中,用擀面杖擀成细腻的紫薯蓉。

紫薯山药月饼的做法图解4

  4. 山药也用同样的方法处理。

紫薯山药月饼的做法图解5

  5. 用蜂蜜分别将二者调味,甜度可按自己喜好把握。

紫薯山药月饼的做法图解6

  6. 铁棍山药蓉比较干,建议可以多放些蜂蜜,以使其软度与紫薯蓉相同,便于后期的包制。

紫薯山药月饼的做法图解7

  7. 木瓜去籽后,用挖球器取出球形果肉。

紫薯山药月饼的做法图解8

  8. 若月饼模子是50克的标准,可按只月饼配一粒木瓜球、15克紫薯、20克山药,进行组合。

紫薯山药月饼的做法图解9

  9. 先将木瓜球如包汤圆的手法,包入紫薯蓉中,并轻搓成球。

紫薯山药月饼的做法图解10

  10. 包好后先放入冰箱冷冻15-20分钟,使其整体略硬,便于后期制作。

紫薯山药月饼的做法图解11

  11. 将冻得略硬的紫薯球取出。山药面团先用手尽量捏成大薄片,再将紫薯球包入。

紫薯山药月饼的做法图解12

  12. 将包好的山药球放入月饼模中,压制成型即可。为了便于脱模,可在月饼花片上刷上极薄的一层香油。

紫薯山药月饼的做法图解13

  13. 准备~

紫薯山药月饼的做法图解14

  14. 开压!

紫薯山药月饼的做法图解15

  15. 完成!

  小贴士:

  1、调味后的紫薯蓉与山药蓉柔软度要尽量一致,否则包起来会比较困难。

  2、因有水果,做好的成品要当天食用。若密封冷冻,可保存一周左右,吃时提前半小时取出,室温化软即可。

  延伸阅读鲜枣泥山药月饼的4步做法

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