低油糖小麦胚芽软欧包的11步做法

    发布:mei07, 时间:2015-08-19 08:16, 来源: 阿姿

   低油糖好健康-小麦胚芽软欧包

低油糖小麦胚芽软欧包的11步做法 美厨邦

小麦,胚芽,软欧包

  主料:

  液种-高筋面粉200g、酵母2g、细砂糖5g、水200g

  烫种-高筋面粉50g、开水75g

  主面团-面包粉175g、全麦粉30g、小麦胚芽45g、酵母4g、细砂糖30g、蜂蜜10g、水75g、盐5g、黄油30g

  低油糖好健康-小麦胚芽软欧包的做法步骤:

低油糖好健康-小麦胚芽软欧包的做法图解1

  1. 提前一天将液种面团材料混在一起

低油糖好健康-小麦胚芽软欧包的做法图解2

  2. 将混合好的面团密封好,24-26度环境中发酵1小时候,放入冰箱冷藏12小时

低油糖好健康-小麦胚芽软欧包的做法图解3

  3. 制作面包前将开水冲入50g的高筋面粉中,迅速搅拌均匀无干粉,晾凉备用

低油糖好健康-小麦胚芽软欧包的做法图解4

  4. 制作面包前取出液种面团回温至室温

低油糖好健康-小麦胚芽软欧包的做法图解5

  5. 将液种面团汤种面团和主面团材料全部混合在一起混合揉面

低油糖好健康-小麦胚芽软欧包的做法图解6

  6. 揉成光滑面团后盖上保鲜膜和湿布发酵,发酵至45分钟左右时像折叠杯子一样折叠一次面团,这好后盖上布继续发酵

低油糖好健康-小麦胚芽软欧包的做法图解7

  7. 面团发酵至两倍大后取出排气

低油糖好健康-小麦胚芽软欧包的做法图解8

  8. 排气后分割成合适的大小滚圆静置25分钟

低油糖好健康-小麦胚芽软欧包的做法图解9

  9. 然后整成想要的形状后放置在烤盘上发酵至两倍大,表面筛干粉,割口,烤箱预热至220度左右,烤15分钟

低油糖好健康-小麦胚芽软欧包的做法图解10

  10. 藤篮发酵的是500g面团

低油糖好健康-小麦胚芽软欧包的做法图解11

  11. 100g圆形面团

  延伸阅读全麦高纤软欧包怎么做

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