手撕吐司的15步做法

    发布:mei07, 时间:2015-08-17 17:30, 来源: 88spring8888

   #松下烘焙魔法学院#手撕吐司

手撕吐司的15步做法 美厨邦

手撕吐司,手撕

  主料:

  酵头:高筋面粉105g、低筋面粉45g、细砂糖12g、即发干酵母3-4克、水120g、

  主面团:高筋面粉105g、低筋面粉45g、细砂糖48g、盐3.5g、奶粉12g、蛋液45g、水21g、黄油36g、

  表面装饰:少量黄油

  做法步骤:

#松下烘焙魔法学院#手撕吐司的做法图解1

  1. 中种材料:高筋面粉105g低筋面粉45g细砂糖12克酵母3克水120克

#松下烘焙魔法学院#手撕吐司的做法图解2

  2. 搅拌均匀www.meichubang.com

#松下烘焙魔法学院#手撕吐司的做法图解3

  3. 天气比较冷,我提早弄一个有盖的泡沫箱把面粉放在盆里用保鲜膜盖上,旁边放一杯热水,盖上泡沫箱盖子,这样就能快速发酵。

#松下烘焙魔法学院#手撕吐司的做法图解4

  4. 一个小时后,发酵成功。判断它是否合适,看它中间有点塌陷。

#松下烘焙魔法学院#手撕吐司的做法图解5

  5. 扒开是蜂窝状就可以了。

#松下烘焙魔法学院#手撕吐司的做法图解6

  6. 除黄油以外,其他主面团的材料放在搅拌机里。揉至出现比较厚的膜,再加入黄油。

#松下烘焙魔法学院#手撕吐司的做法图解7

  7. 揉至完全阶段。

#松下烘焙魔法学院#手撕吐司的做法图解8

  8. 面团已经揉好,进行第二次发酵。

#松下烘焙魔法学院#手撕吐司的做法图解9

  9. 面团比原来大2-2.5倍,说明已经发酵成功了。

#松下烘焙魔法学院#手撕吐司的做法图解10

  10. 分成3份

#松下烘焙魔法学院#手撕吐司的做法图解11

  11. 揉成大约一米长。

#松下烘焙魔法学院#手撕吐司的做法图解12

  12. 两头捏紧

#松下烘焙魔法学院#手撕吐司的做法图解13

  13. 卷成一朵花一样

#松下烘焙魔法学院#手撕吐司的做法图解14

  14. 排队放在吐司盒里。最后发酵,发至8-9分满,这里我忘记拍照了。

#松下烘焙魔法学院#手撕吐司的做法图解15

  15. 融化一点黄油备用,烤箱预热175度,就可以烤了,上色后要盖锡箔纸,我忘记盖了,所以这次烤的颜色深了点。36分钟后就可以出炉了。不过不同的烤箱时间不同,你自己掌握一下。检测是否成熟,高度达到16cm,牙签插进面包拔出来不沾就是熟了,成功了。趁热刷一层黄油。

#松下烘焙魔法学院#手撕吐司的做法图解16
#松下烘焙魔法学院#手撕吐司的做法图解17

  延伸阅读手撕包的家常做法

分类:
相关美食
  • 吐司面包的做法
  • 手撕吐司的15步做法
  • 西瓜吐司做法
  • 吐司怎么做好吃?吐司的多种做法
  • 红豆沙辫子吐司的做法
  • 黄金芝士吐司做法
  • 鲜奶吐司怎么做
  • 芋泥吐司卷做法
  • 玉米虾吐司做法