台湾名菜:台式三杯鸡的家常美味做法

    发布:mei08, 时间:2015-07-31 10:31, 来源:

 台湾名菜:台式三杯鸡的家常美味做法 美厨邦

台式,三杯鸡

  主料:带皮鸡肉

  辅料:葱少许,老抽少许,姜少许,干辣椒少许,大蒜头少许,麻油少许,冰糖少许,料酒少许,罗勒(九层塔)少许

      台式麻油鸡的做法 

  一道台湾名菜:台式三杯鸡的做法步骤

  1. 葱切段,姜切片,蒜头去皮用整颗,干辣椒用整颗,将鸡腿割开去骨,鸡肉切块,去除血块,鸡皮油留着(鸡皮油可以让鸡肉更香~~)。

  2. 清水煮开后鸡肉焯一下马上捞起,沥水。

  3. 锅中放芝麻油。

  4. 先将姜片爆香,再放入整颗的大蒜头放入炒软。

  5. 加整个的干辣椒、葱段爆香。

  6. 放入鸡肉拌炒,炒出香味。www.meichubang.com

  7. 放料酒8汤匙、酱油4汤匙、冰糖(用刀压碎)2汤匙(不可以加水!),炒匀,冰糖化开即可。

  8. 转小火,盖上锅盖焖,这个是为了将鸡肉里的水分逼出来。

  9. 在这个间隙,将砂锅空烧热。砂锅可使锅内的食物受热均匀,可保持它的原汁原味。

  10. 鸡肉焖至收汁变深红色,倒进热砂锅,加少许麻油。

  11. 放适量九层塔。

  12. 盖上锅盖焖8到10秒中即可。

  小贴士

 

  建议用鸡腿肉,因为鸡腿肉嫩,容易熟,烹饪时间短,如果你要用整鸡的话,在第8步要注意火候,别给煮糊了~

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