开封灌汤包怎么做?开封灌汤包的16步做法

    发布:mei07, 时间:2015-07-28 15:14, 来源: 麦子老妈

   小心烫嘴,开封灌汤包

开封灌汤包怎么做?开封灌汤包的16步做法 美厨邦

  主料

  高粉200g、猪肉糜250g、高汤200g、盐大半勺、砂糖半勺、香油1.5勺、生抽1勺、老抽半勺、姜末半勺、鸡精小半勺、料酒半勺

  开封灌汤包的做法

小心烫嘴,开封灌汤包的做法图解1

  1. 将面粉倒入面盆中,倒入适量温水

小心烫嘴,开封灌汤包的做法图解2

  2. 和成絮状,继续加入温水

小心烫嘴,开封灌汤包的做法图解3

  3. 揉成面团,盖上湿布,进行饧面

小心烫嘴,开封灌汤包的做法图解4

  4. 饧面10分钟后,继续揉面,我反复做了5次至面团非常光滑有筋度

小心烫嘴,开封灌汤包的做法图解5

  5. 将半块浓汤宝用沸水化开成高汤,晾凉备用

小心烫嘴,开封灌汤包的做法图解6

  6. 取一个大盆,倒入猪肉糜

小心烫嘴,开封灌汤包的做法图解7

  7. 加入所有调味,将肉馅和调料顺一个方向搅动,直至肉馅和佐料完全混合。

小心烫嘴,开封灌汤包的做法图解8

  8. 分次加入高汤

小心烫嘴,开封灌汤包的做法图解9

  9. 不断用手搅打上劲

小心烫嘴,开封灌汤包的做法图解10

  10. 取一块殇好的面,揉成长条,切成剂子

小心烫嘴,开封灌汤包的做法图解11

  11. 按扁后擀成圆片,我的每个15克

小心烫嘴,开封灌汤包的做法图解12

  12. 包入馅料,捏成18-24个褶子,我的馅料25克

小心烫嘴,开封灌汤包的做法图解13

  13. 全部包好后静置5分钟

小心烫嘴,开封灌汤包的做法图解14

  14. 放入垫油纸的笼屉中,保持一定的空隙

小心烫嘴,开封灌汤包的做法图解15

  15. 等蒸锅大火上汽后,放入笼屉蒸8分钟即可

小心烫嘴,开封灌汤包的做法图解16

  16. 灌汤小笼包完成

  小贴士:

  我家没有高汤就用浓汤宝化开做成高汤!一定分几次加入到肉末中搅匀融合,如果实在太稀就放冰箱冷冻一会再做!因为要加大量高汤,所有盐和生抽都用,最后的量还是要你自己掌握的,因为高汤是否有咸度不确定的,所有盐和生抽的量最终看实际情况来加!我是主要学到了灌汤和揉面的方法!

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