蒜油土豆泥面包怎么做

    发布:mei07, 时间:2015-07-27 15:57, 来源: 空心菜

   【蒜油土豆泥面包】——一次发酵无敌软妹纸

蒜油土豆泥面包怎么做 美厨邦

蒜油,土豆泥面包

  主料

  金像高粉300克、鸡蛋40克、水130~150克、蒜油30克、糖20克、盐4克、酵母3克、油蒜粒适量

  1. 用料:

  A、蒜油:蒜一头,色拉油100克(别担心,不会全用光,剩下的油可以炒菜滴)

  B、面团:金像高粉300克,鸡蛋40克,水130~150克,蒜油30克,糖20克,盐4克,酵母3克,油蒜粒适量

  C、土豆泥:熟土豆350克,沙拉酱30克,黑胡椒粉适量,盐2克

  D、表面:鸡蛋液少许,油蒜粒少许

  模具:6寸派盘*3个

  注:不同的温度、不同的面粉、不同的操作方式吸水量都是不同的,所以水量大家自行调整,另,夏天,水最好是冰水,鸡蛋也最好是冷藏过的。

【蒜油土豆泥面包】——一次发酵无敌软妹纸的做法图解2

  2. 一头蒜去皮切成碎末,加油用中火炸至金黄,千万别炸过头。

【蒜油土豆泥面包】——一次发酵无敌软妹纸的做法图解3

  3. 倒入碗中,稍冷后盖上耐高温保鲜膜,用牙签戳几个洞,使蒜香味彻底析出,至完全冷却。

【蒜油土豆泥面包】——一次发酵无敌软妹纸的做法图解4

  4. 沥出面团所需的油,同时可将油蒜粒沥油备用,多出的油可以炒菜或另做他用。

【蒜油土豆泥面包】——一次发酵无敌软妹纸的做法图解5

  5. 土豆去皮,蒸熟。

【蒜油土豆泥面包】——一次发酵无敌软妹纸的做法图解6

  6. 加入材料C中的调料。

【蒜油土豆泥面包】——一次发酵无敌软妹纸的做法图解7

  7. 捣碎混合均匀,一旁待用。

【蒜油土豆泥面包】——一次发酵无敌软妹纸的做法图解8

  8. 在容器中加入水、蛋、蒜油。

【蒜油土豆泥面包】——一次发酵无敌软妹纸的做法图解9

  9. 加入面团B中除油蒜粒外的其他材料。

【蒜油土豆泥面包】——一次发酵无敌软妹纸的做法图解10

  10. 面团翻滚吧,小面包不用到完全,扩展就差不多了;把油蒜粒倒进去,混匀就行。

【蒜油土豆泥面包】——一次发酵无敌软妹纸的做法图解11

  11. 如果担心会伤面包机桶的不沾涂层,这一步手工进行,也很方便的。

【蒜油土豆泥面包】——一次发酵无敌软妹纸的做法图解12

  12. 均分成18个小面团,每个差不多30克左右(盖上保鲜膜略松弛几分钟)。

【蒜油土豆泥面包】——一次发酵无敌软妹纸的做法图解13

  13. 面团比较湿软,直接粗暴用手拉开就行,一定要中间厚四周薄。

【蒜油土豆泥面包】——一次发酵无敌软妹纸的做法图解14

  14. 放一勺土豆泥,收口捏紧朝下。

【蒜油土豆泥面包】——一次发酵无敌软妹纸的做法图解15

  15. 一个个码入模具中,盖上保鲜膜进行发酵(这个天儿,我就直接室温了,如果是冬天,就参照二次发酵的要求进行)。

【蒜油土豆泥面包】——一次发酵无敌软妹纸的做法图解16

  16. 发到2~3倍大就差不多了。

【蒜油土豆泥面包】——一次发酵无敌软妹纸的做法图解17

  17. 刷上全蛋液。

【蒜油土豆泥面包】——一次发酵无敌软妹纸的做法图解18

  18. 中间剪个口。

【蒜油土豆泥面包】——一次发酵无敌软妹纸的做法图解19

  19. 放一些油蒜粒(这个完全可以省略,没有问题)。

【蒜油土豆泥面包】——一次发酵无敌软妹纸的做法图解20

  20. 温度,建议190度,18分钟,中下层。 (今天我的问题出在这儿,因为糖比较少,担心不上色,设置了200度,还把模具放在了中间层,中途发现上色太猛,调到下层,并将上火调到180度,还是无法挽回。)

【蒜油土豆泥面包】——一次发酵无敌软妹纸的做法图解21

  21. 取出晾凉至温热后即可食用。

  小贴士:

  这个面包最好当天吃,而且温热最好吃~~~。隔天容易坏,就算没坏也不好吃。

  延伸阅读经典面包怎么做?经典面包的12步做法 

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