贵州辣子鸡怎么做,贵州辣子鸡的5步做法

    发布:mei08, 时间:2015-07-25 10:03, 来源:
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 贵州辣子鸡怎么做,贵州辣子鸡的5步做法 美厨邦

贵州,辣子鸡

  主料:公鸡半只(2斤3两),糍粑辣椒6两(300克)

  辅料:大蒜手抓一把,生姜片一小块

  前些天出去吃饭,看到餐厅里有副对联写着:忆往昔年年难过,看今朝天天过年。不禁想起贵州过年家家必吃的辣子鸡(也叫鸡辣子)。在贵州辣子鸡的做法也是层出不穷,连出名的老@妈辣椒,也是炒鸡辣子卖起家的。贵州菜里的不可不说的美味。都说湖南人不怕辣,四川人辣不怕,而贵州人怕不啦。今天就来辣一

         青红辣子鸡怎么做

  贵州辣子鸡 (贵州鸡辣子) 食心食意的做法步骤

贵州辣子鸡 (贵州鸡辣子) 食心食意的做法图解1

  1. 将整理好的公鸡砍成块状,最好在菜市场加工好,拿回家砍,会砍得整个厨房血肉横飞,跟犯罪现场一样。然后将几块加盐,甜酒酿(料酒也行)酱油、花椒粒、生姜片、去皮的蒜瓣(切开)和鸡块拌勻腌制半小时

贵州辣子鸡 (贵州鸡辣子) 食心食意的做法图解2

  2. 将植物油烧热,倒入腌制好的鸡块炸制

贵州辣子鸡 (贵州鸡辣子) 食心食意的做法图解3

  3. 炸制金黄,沥油捞起www.meichubang.com

贵州辣子鸡 (贵州鸡辣子) 食心食意的做法图解4

  4. 将糍粑辣椒倒入锅中炒制,再加入少量的盐。炒到辣椒和油混合均匀,并有辣椒香味即可。糍粑辣子一般菜市场都有卖。如果没卖,就自己制作一点,很容易。将干辣椒(尽量选择不辣的,因为辣椒用量大,太辣的胃会受不了的)洗净,少量温水浸泡十至十五分钟后,辣椒变软就行,加生姜片大蒜一起捣碎。‘

贵州辣子鸡 (贵州鸡辣子) 食心食意的做法图解5

  5. 此时将之前炸好的鸡块倒入锅中翻炒,炒勻即可。尝下盐味是否合适,因为之前已经在腌制鸡块和炒辣椒时加入了盐。淡了就再适量加盐,撒点花椒粉就可以出锅了贵州辣子鸡 (贵州鸡辣子) 食心食意的做法视频

  小贴士

 

  炒辣子鸡尽量用不辣的辣椒,辣椒用量大,太辣就没法吃了。如果怕辣可以减少辣椒用量,但如果太少的话就失去原有的风味了。这道菜的特点就是辣椒和油成酱状包裹着鸡块。非常入味哦。鸡最好用杂交鸡(俗称882)或者土鸡,这种才能获得好的口感。贵州鸡辣子的特点是凉了吃更好吃,辣椒糯,鸡皮有嚼劲。炒一大罐装在罐子里,冷藏在冰箱里。晚上吃个宵夜,早上吃个面来上一点都很不错

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