蛋挞皮、蛋挞液、榴莲酥的做法

    发布:mei09, 时间:2015-07-23 11:32, 来源: 韩软软
蛋挞皮、蛋挞液、榴莲酥的做法 美厨邦

  主料

  塔皮: 低筋面粉220g

  黄油15g 水适量

  糖15g 黄油(裹入用)125g

  蛋挞液: 牛奶65g

  砂糖35g 鸡蛋一只

  蛋挞皮or蛋挞液or榴莲酥的做法步骤

蛋挞皮or蛋挞液or榴莲酥的做法图解1

  1. 将砂糖和黄油放入过筛的面粉里 加入适量水揉成面团 包上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛20分钟 裹入用的黄油擀成长方形 一旁放置

蛋挞皮or蛋挞液or榴莲酥的做法图解2

  2. 将松弛好的面团拿出 擀成裹入黄油长两倍 略宽于黄油宽的长方形 放上裹入黄油 另一端覆盖过来 两边收紧 放入冰箱冷冻十分钟(冷藏30分钟)

蛋挞皮or蛋挞液or榴莲酥的做法图解3

  3. 松弛好的面团拿出来轻轻敲打 要均匀 要很轻!继续擀成长方形 先折四分之一 再折另一头的四分之一 就是想叠被子那样的折叠方法 (此为4折) 放入冰箱冷藏30分钟

  4. 拿出冷藏好的面团 继续敲打轻轻的擀成长方形 把它按第三步骤折叠 放入冰箱三十分钟

  5. 拿出面团 继续擀平成长方形 这步三折 长放形三分之一处折过来 然后另一边覆盖到上面

  6. 放入冰箱冷藏30分钟 (以上冷藏30分钟都可以换为冷冻10分钟)

蛋挞皮or蛋挞液or榴莲酥的做法图解7

  7. 拿出面团 擀成厚3mm的面团 拿出比蛋挞模大的圆形模具 或者拿纸杯那个圆口 摁住 拿到沿着多余的去掉 放在一旁松弛20分钟 此时把烤箱预热10分钟220度

蛋挞皮or蛋挞液or榴莲酥的做法图解8

  8. 填进蛋挞模里 略高于蛋挞模 加入蛋挞液(七分满)放进预热好的烤箱 20分钟220度

蛋挞皮or蛋挞液or榴莲酥的做法图解9

  9. 现在是蛋挞液 :将牛奶和砂糖混合 放在锅上加热 一直搅拌 将里面的砂糖融化 千万不要太高温 不然鸡蛋就熟了 加入蛋液 搅拌均匀 过筛 蛋挞液就完成啦~

蛋挞皮or蛋挞液or榴莲酥的做法图解10

  10. 榴莲酥 就是把榴莲肉扣下来加入适量砂糖搅拌均匀 拿一个圆形蛋挞皮 放上榴莲馅 像包饺子那样 摁紧 待烤制一段时间后拿出来 表皮刷上蛋液即可

蛋挞皮or蛋挞液or榴莲酥的做法图解11

  11. 嗯~烤好的蛋挞和榴莲酥哦 嘻嘻嘻 超好吃 ū(^∇^)

  小贴士

  牛奶基本上都可以 除了酸奶- - 如果是甜的话 那么相应的砂糖量要减少 除非你非常非常能吃甜 不然最好还是调一下砂糖量哦!

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