红烧武昌鱼的简介与做法

    发布:mei08, 时间:2015-07-21 10:50, 来源:
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 红烧武昌鱼的简介与做法 美厨邦

红烧,武昌鱼 

  主料:武昌鱼一条,葱、姜、蒜、香菜适量

  辅料:生抽1大勺,老抽1小勺,糖1小勺,料酒1大勺,盐1/4小勺,油1小勺,醋1/4小勺

  工具:炒锅

        简介:红烧武昌鱼是一道汉族传统名菜,属于湖北菜。色泽金黄,脂肪肥厚,肉质细糯,油润爽滑,味道异常鲜美。以武昌鱼为主料,配以葱、姜、精盐等辅料制作而成,味道香美、老少皆宜,深受大众的喜爱与推崇。 

  武昌鱼有补虚、益脾、养血、祛风、健胃之功效,可预防贫务症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。  

        红烧肉的做法 

  详细步骤:

  1:武昌鱼洗净去腮去内脏去鳞,擦干鱼皮后,表面划花刀。

  2:锅内入油烧至7分热,爆香葱姜蒜,将鱼放入锅中两面煎黄。

  3:调入料酒、生抽、老抽、糖。www.meichubang.com

  4:轻轻翻动鱼身,使调料均匀裹上鱼身。

  5:轻轻翻动鱼身,使调料均匀裹上鱼身。

  6:大火烧开后转中火煮15-20分钟,出锅撒上香菜即可。

  小贴士:

  1、擦干鱼身可以让鱼在煎的过程中不粘锅,另外不要频繁翻动鱼身。 

  2、烧鱼时调入少量的醋可以很好的去腥提香,烧熟后基本没有酸味。

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