各种奶茶的做法大全

    发布:mei09, 时间:2015-07-20 14:59, 来源:
各种奶茶的做法大全 美厨邦

  几款著名的奶茶简介:

香港的奶茶又称为“丝袜奶茶”,于中国大陆多称为“港式奶茶”,以红茶混和浓鲜奶加糖制成,下奶及糖或多,杯的体积较大,热饮或冻饮均可,但冻饮一般加两元。与英式奶茶不一样,港式奶茶是普罗大众和低下阶层的流行饮料,一般于早餐或下午茶时饮用,如出外用膳的话即使于午餐或晚餐也会喝到,在茶餐厅、快餐店或大排档都有供应,配搭中餐或西餐均可。

奶茶

  马来西亚和新加坡有“拉茶”,制作方法与香港奶茶差不多,但中间多一道“拉茶”的工序,是一门很讲技巧的手艺。所谓“拉茶”即是将已煮好的奶茶由一个器皿高空倒入另一个器皿中,此过程会被重覆数次,高度的冲力被认为可以增加奶茶的浓郁和使之更香滑均匀。但亦有人指这些工序欠缺卫生,会对奶茶的品质构成负面影晌。

  于台湾盛行的珍珠奶茶,则于奶茶内加入粉圆,煮熟的粉圆外观乌黑晶透,遂以“珍珠”命名,另可加入各式各样的配料,调制出不同的味道。传统的英式奶茶以茶为主,只下少量的浓牛奶,杯的体积较小,一般于早餐、下午茶或晚餐后聊天时饮用。各种奶茶的做法具体介绍如下:

珍珠奶茶

  材料:珍珠、糖水或蜂蜜、红茶、奶粉或鲜奶、水。

  做法:1、先烧一锅开水,等水烧开了,加入珍珠圆子,用中火煮,等珍珠浮起来后再煮5分钟左右;

  2、将开水倒掉,并准备一碗冷开水,将珍珠倒入,浸上半分钟,再将冷开水也倒掉;

  3、在珍珠里加糖水或蜂蜜,浸着待用。注意:珍珠冷掉会变硬,变硬的话用微波炉中火转几分钟就会变软;

  4、再烧一锅开水,水的多少以你准备做多少人喝为准;

珍珠奶茶

  5、水烧开后,将立顿红茶包若干(依口味而定)浸入开水中,泡上十分钟左右,红茶即做好了;

  6、取若干奶粉(依口味而定),用鲜奶或麦乳精或其他任何你喜欢的饮料但就是不要用纯水冲泡;

  7、将冲好的奶粉加入红茶,搅拌均匀,最好能在冰箱里冰一会,口感会更好的;

  8、将浸好的珍珠加入奶茶中,就是一杯蓝手套爱心珍珠奶茶;

  9、如珍珠奶茶还不够甜,可以在奶茶里加糖或蜂蜜。

  姜汁奶茶

材料:牛奶,生姜、白糖。

  做法:1、把姜切成碎末,将姜末倒入茶杯中;

  2、将牛奶煮至80℃;

  3、将煮好的牛奶倒入装有姜末的茶杯中,浸泡一段时间,待姜的味道散发出来;

  4、再加入适量白糖,搅拌均匀,姜汁奶茶就制作完成,即可饮用。

姜汁奶茶

  麦香奶茶

  材料:西米,麦香奶茶,水。

  做法:1、将西米放入冷水盆中浸透;

  2、将浸透的西米捞出,放入沸水中浸泡直至透明,待西米在沸水中浸泡透明时捞出,隔去水分,待用;

  3、将在超市购回的麦香奶茶放入冰箱冰冻待用;

  4、将浸泡透明的西米煮熟;

  5、将冷冻的麦香奶茶放入茶杯;

  6、将煮熟的西米倒入放油冷冻麦香奶茶的茶杯,成分搅拌后即可饮用。

  薄荷奶茶

材料:薄荷叶、红茶包(红茶叶)、鲜奶、白糖。

  做法:1、将薄荷叶用沸水浸泡三分钟,取出薄荷叶,留下汤汁待用;

  2、锅中放入清水煮至九十度左右,这时放入红茶或红茶包,转成小火再煮一分钟;

  3、滤出茶汁,将薄荷茶重新放入锅中。此时加入鲜奶,再进行加热;

  4、煮至九十度,似开未开就可以了;

  5、加入统一麦香奶茶,可按个人喜好酌量加入蜂蜜;

薄荷奶茶

  6、将清水倒入锅内后点火;

  7、倒入锅内的水理,以冲泡量的一半为基准。例如:若是要冲泡4杯,则煮2杯份的水;

  8、在水烧开前,将预先计量计好的茶叶放放锅中,而茶叶的量和冲泡红茶时一样,斟酌欲冲泡的杯数据加以调整。此外,以皇家奶茶为基础冲泡调制花式奶茶时,也要在此时放入其他材料和茶叶一起煮泡;

  9、加熟后,茶叶若已绽开,则可加入鲜奶的量和清水一样。也就是,若水为2杯,则鲜奶也要加入2杯。则加入鲜奶后,要在沸腾之前将火关掉, 盖上盖子,浸泡3分钟左右;

  10、以滤网滤过,将红茶倒入茶壶或茶杯中,和冲泡纯红茶时一样,需先将红茶壶及茶杯温热。

        延伸阅读:下午茶:焦糖奶茶的做法

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