土豆泥，蒸虾
主料：大海虾 4个，土豆 200克，油 适量，胡椒粉 1/4勺，料酒 1/2勺，葱 适量，盐 3克，淀粉 1勺，胡萝卜 适量，姜 适量
制作步骤：
1、准备食材。
2、小土豆蒸熟后去皮压成泥，加入2克盐，胡椒粉拌匀备用。
3、海虾从头部开始，去掉外壳，只保留尾部一截。
4、将海虾用刀从头部以下开始剖开，尾部不要剖断。
5、将虾打开，去掉虾线。
6、将虾的尾部从虾腹中穿出，呈麻花状，拉直整理一下。
7、胡萝卜提前切成细末备用。
8、将土豆泥填满虾腹部位，可以多放一些。
9、将胡萝卜末放在土豆泥上。
10、锅中水烧开后，放入虾，大火蒸五分钟后关火，再焖两分钟取出。
11、另取一锅，将蒸虾盘中渗出的汁倒入锅中，根据情况可再适量加一点水，放入葱姜煮开，倒入适量用淀粉加水调成的水淀粉，收至汤汁浓稠，再放入剩下的1克盐调味。
12、将锅中的汤汁浇在虾上即可食用。
延伸阅读：清蒸虾的营养价值
