上汤豆腐

上汤豆腐怎么做 美厨邦

豆腐,皮蛋

  原料:嫩豆腐,榨菜,皮蛋,咸蛋黄,火腿,高汤。

  上汤豆腐的做法

  1,所有材料准备好,将豆腐切成四方块儿。

  2,锅中加入高汤,根据自己的喜好加盐和味精调好味道后将豆腐入高汤中小火慢慢煨煮5分钟左右,煮好的豆腐在原汤中浸着备用。

上汤豆腐步骤1-2

  3,将火腿,皮蛋,榨菜切碎,咸蛋黄用漏网挤成蓉,

上汤豆腐步骤3-4

  4,将浸好的豆腐取出装盘,各种原料摆在豆腐上,洒香葱碎和泡椒装饰,最后将原汤淋入容器中即可。

  特别提示:

  这道菜其实可以有两种形式,亦凉亦热,亦浓亦淡,

  1,鲜香浓郁版:

  要吃出豆腐的鲜香浓郁,可以使用高汤煨豆腐,也就是图片的这种做法,鱼头汤同样有效,此做法是为热菜。

  2,清爽开胃版:

  直接豆腐焯水放凉后摆盘,加各种佐料,然后根据自己的喜好调一个凉拌汁浇上就可以了,此做法是为凉菜。

  软滑鲜嫩的五彩上汤豆腐就做好了……汤汁浓郁,豆腐嫩滑,营养丰富。

  美厨邦提示

  豆腐与虾仁相宜:容易消化,对高血压、高脂血症、动脉粥样硬化的肥胖者食之尤宜

  延伸阅读皮蛋豆腐如何做 

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