如何制作月亮虾饼,4种月亮虾饼家的家常做法

    发布:mei08, 时间:2015-07-10 10:12, 来源:美厨邦

月亮虾饼家的家常做法如下

 如何制作月亮虾饼,4种月亮虾饼家的家常做法 美厨邦

月亮虾饼, 虾饼

  主料虾仁 (240克)  肥肉 (80克)  鸡蛋 (1粒)  香菜 (适量)  春卷皮 (6张)  玉米粉 (适量)

  调料盐 (适量)  料酒 (适量)  胡椒粉 (适量)  厨具炒锅

  `肥肉切幼再剁成泥。

  `每只虾仁用刀面拍成扁烂。

  `再剁成泥状放碗中。

  `加入胡椒粉,盐,半粒蛋白,1茶匙料酒拌匀。(不可加入太多的水份,另一半蛋白留着后面用)

  `拌入步骤(1)的肥肉末搅拌均匀至较为顺滑。

  `放进冰箱冰镇20分钟。

  `拿出分开好的6张春卷皮,放在湿毛巾上盖住防干备用。

  `拿出一张春卷皮在上面撒上少许的玉米粉抹匀。

  `馅料分成3等份,拿一份均匀滴抹在春卷皮上,边缘剩1公分抹上1层蛋白。

  `盖上另一片春卷皮,用手掌心按压紧。

  `再用刀面把它拍平。

  `用刀口在皮上刺上几刀,让在炸时空气就会流出而不鼓起。

  `油烧热,放下月亮虾饼用中火炸。

  `炸时要用铲子按压下虾饼,让空气跑出,炸至微金黄时捞起,待油变热再放下快速覆炸一下。

  `圆圆的真得很像满月时的月亮哈。

  `待凉把它切件。“www.meichubang.com”

      吃时沾些【紫苏梅酱】或自己喜欢的沾酱都行。

 

美厨邦20150710101111.jpg

  主料春卷皮 (适量)  蛋 (适量)  虾仁 (适量)  鱼露 (适量)

  调料姜末 (适量)  蒜末 (适量)  淀粉 (适量)  胡椒粉 (适量)  麻油 (适量)  盐 (适量)  糖 (适量)  厨具平底锅

  `虾仁洗干净去肠线,然后用厨房纸吸去水分。

  `去2/3虾仁放保鲜袋里轻轻拍成虾泥,1/3切成块(一斤虾仁啊)。

  `加入虾仁泥、虾仁块然后加入姜末(3克)蒜末(3克)、鱼露(10克)、胡椒粉(3克)、麻油(10克)、盐(4克)、糖(10克)、鸡蛋一个。然后顺时针搅拌均匀。

  `春卷皮上撒点淀粉,然后铺上馅料,然后在放一些淀粉,盖上一张春卷皮。

  `用牙签戳几个小洞洞,不然等等要喷油的。

  `也可以放冰箱冷冻室冷冻,下次拿出来直接煎着吃就好了。

  `起个油锅,等油热到3-4成热,然后小火煎个2-3分钟,需要不断翻面,不然要焦的。 

  `起锅,切块、装饰。

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