武汉热干面怎么做,武汉热干面传统做法大全

    发布:mei08, 时间:2015-07-08 08:47, 来源:美厨邦

         热干面与北京的炸酱面、河南烩面、山西的刀削面、四川担担面同称为中国五大名面。热干面的面条纤细根根有筋力,色泽黄而油润,滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、富清鲜辣味粉、五香酱菜等配料,色香味俱全。武汉热干面可谓享誉全国乃至世界。

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热干面的做法大全

  主料:水切面500克

  辅料:香葱适量,酱萝卜条适量,白胡椒适,量芝麻酱3大勺,芝麻香油5大勺,香醋1大勺,酱油2大勺,白砂糖1大勺,辣椒油适量卤牛肉汁6大勺,食用油2大勺

  去过武汉的人,一定吃过热干面,没去过武汉的人,一定听说过热干面。虽是隔夜面,但却是相当有名气。自己在家捣腾一碗热干面,很有成就感,吃的都停不下来,拿什么都不换。说到做饭烧菜,同一个菜谱,不同的人依旧会演绎不同的味道,风格。而那些古老的、代代相传的秘籍,即便得到了,旁人却也难以复制,说白了那是真正的心领神会的传承,用心,才能领悟。继续用心做菜。喜欢这句话:每个平凡的人都在某个瞬间参与创造了舌尖上的非凡史诗。

  武汉热干面的做法步骤

  1. 准备好上述所需食材。

  2. 萝卜条切丁、香葱切末。

  3. 芝麻酱用香油慢慢调开。

  4. 加入酱油调匀。

  5. 加入白砂糖调匀。

  6. 加入香醋调匀。

  7. 加入白胡椒。

  8. 调好的芝麻调料酱备用。

  9. 将水切面抖散,拌入2大勺食用油,放入蒸屉,大火蒸20分钟左右,每隔几分钟翻动一下面条,面条9分熟。

  10. 蒸好的面条拌一点香油,晾凉或用风扇吹凉,盖保鲜膜冷藏过夜。

  11. 大火烧开锅里的水,放入处理过的水切面,煮1分钟。

  12. 面条控干水分放入碗中。

  小贴士 

  拌匀的热干面,很受欢迎。

 

美厨邦20150708084730.jpg

  主料:碱水面条100g,酱油适量,麻汁(麻酱)适量,香油适量,辣萝卜干适量,葱花适量

  热干面与北京的炸酱面、河南烩面、山西的刀削面、四川担担面同称为中国五大名面。热干面的面条纤细根根有筋力,色泽黄而油润,滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、富清鲜辣味粉、五香酱菜等配料,色香味俱全。武汉热干面可谓享誉全国乃至世界。

  武汉热干面的做法步骤

  1. 水开下入碱水面,不断用筷子挑开,防止粘连

  2. 面条煮熟淋上香油拌匀

  3. 麻汁加酱油调匀

  4. 拌前把面再从锅里烫一下,浇上料汁拌匀

  5. 放上辣萝卜干、葱花拌匀

  小贴士 

  由于调料中有酱油、辣萝卜干,所以没放盐

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