月亮虾饼

月亮虾饼怎么做 美厨邦

  材料:鲜虾200克、猪肥膘肉约60克、鲜马蹄30克、鸡蛋1个、鱼露1勺、蚝油1勺、糖1小勺、香油1小勺、

  白胡椒粉适量、姜末1小勺、香菜末1小勺、马铃薯淀粉1勺(马蹄是季节性的食材、没有可以不放,我在麦德龙买到了鲜冻的,放上后口感很好)

  月亮虾饼图解的做法 

  1、将主料鲜虾准备好

  2、将猪膘肉切丁后剁成泥

月亮虾饼步骤1-2

  3、虾去头壳虾线,切丁后用刀背剁成虾泥

  4、将马蹄切成细小的丁儿和主料放在一起

月亮虾饼步骤3-4

  5、放入鸡蛋1个和各种调味料

  6、搅拌均匀后,用手反复摔打馅料(这样可以使馅Q弹美味)

月亮虾饼步骤5-6

  7、准备好春卷皮,裁成圆形

  8、取一片饼皮,把馅料放在中间,摊平

月亮虾饼步骤7-8

  9、盖上另一片饼皮

  10、用刀背压平

月亮虾饼步骤9-10

  11、用牙签扎上小孔儿

  12、做好的虾饼

月亮虾饼步骤11-12

  13、油温至七成热放入虾饼,中小火炸制,注意翻面

  14、至金黄色,捞出沥油,用吸油纸将多余油脂吸干,蘸泰式甜辣酱食用极佳

月亮虾饼步骤13-14

  制作窍门:

  1、虾饼好吃要费点功夫,猪膘肉要剁泥,鲜虾要用刀背砸成泥,料理机虽然方便但是嚼碎后的口感差得多。马蹄的添加起点睛的作用。

  2、馅料搅拌的过程的摔打动作可使虾馅弹滑美味。

  3、泰式风味调料鱼露和蘸料泰式甜辣酱必不可少,鱼露超市进口区都有,口味鲜美备一瓶很有必要。

月亮虾饼的做法

  4、做法嫌麻烦的话直接用圆形春卷皮抹馅炸后切成三角形即可。

  注:更多食谱请关注小吃食谱栏目。

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