鹌鹑的家常做法大全 美厨邦

鹌鹑食谱

 

香酥鹌鹑

 

  香酥鹌鹑

  材料

  净鹌鹑500克,葱段、姜片各15克,干淀粉50克,花椒、八角、桂皮、陈皮各2克,丁香1克,绍酒20克,精盐5克,芝麻油20克,菜籽油1000克。

  做法

  1、鹌鹑洗净沥干水,用刀拍松,放入容器内,加入全部调料(除不加干淀粉、芝麻油、菜籽油外)搓匀,腌约30分钟入味。

  2、鹌鹑入蒸锅蒸至熟烂取出,沥去汤汁,去掉调料渣。

  3、干淀粉撒在鹌鹑上沾匀。

  4、将鹌鹑逐个下入七成热菜籽油中,炸至酥脆捞出装盘,淋上芝麻油即成。

红焖鹌鹑

  红焖鹌鹑

  材料

  鹌鹑,冬笋,葱头,葱,姜,盐,料酒,酱油,奶油,胡椒粉,白糖,八角,香叶,鸡精

  做法

  1.鹌鹑择洗干净,切块;冬笋切块;葱头及葱、姜切小块  盐焗鹌鹑蛋的做法

  2.锅中放花生油及奶油,下葱头、葱、姜炒出香味,放入鹌鹑块煸炒至断生

  3.放料酒、盐、酱油、胡椒粉、八角、香叶、白糖、冬笋、高汤,用小火焖30分钟

  4.最后加鸡精调好口味

雪耳鹌鹑蛋养神汤

  雪耳鹌鹑蛋养神汤

  材料

  雪耳的营养成分相当丰富,具有强精、补肾、润肠、补气、嫩肤、延年益寿的功效,加上它富有的膳食纤维可助胃肠蠕动,促进排毒,有助减肥。用雪耳做的糖水物美价廉,难怪一直这么受欢迎。今天在雪耳糖水里加入鹌鹑蛋,更增安神、补脑、益血的功效。雪耳:1朵鹌鹑蛋:10个百合:15克桂圆肉:15克莲子:15 克枸杞子:15克(土)冰糖:3小块水:4碗

  做法

  1. 鹌鹑蛋先煮熟,剥去壳;

  2. 雪耳洗净去蒂,撕去周围黄色部位,用温水泡半小时后撕成几小块;

  3. 把百合、莲子、枸杞子和桂圆肉洗净,倒入瓦煲内,加4碗水,浸泡一小时;

  4. 倒入雪耳,大火煮开,转中小火煲一个小时;

  5. 放入鹌鹑蛋和冰糖,接着煮10分钟,即可食用。

  功效:

  滋阴养血,健脑养神,润肤养颜。适用于一般体质,帮助恢复疲劳,增强脑力,尤其适用于脑力劳动者和学生,还可改善睡眠。

茄汁鹌鹑蛋

  茄汁鹌鹑蛋

  材料

  鹌鹑蛋,番茄酱,糖,醋,盐

  做法

  1.1将鹌鹑蛋煮熟去皮,用油炸至金黄捞出。茭白烧鹌鹑怎么做

  2.2锅内加入番茄酱,糖,少许水醋炒开,再倒入炸好的蛋收汁即可。

  3.小提示:煮好的蛋过下凉水,轻轻用水把皮捏碎更容易去皮。

酒酿煮鹌鹑蛋

  酒酿煮鹌鹑蛋

  材料

  枸杞子,酒酿,鹌鹑蛋,冰糖适量,水

  做法

  1.鹌鹑蛋煮熟、去皮,枸杞子用温水略为浸泡,备用。

  2.将酒酿放入砂锅,(如果酒水太少的话,可加一点凉开水,加适量冰糖,下入枸杞子、煮开后,把鹌鹑蛋放进一起煮5分钟,就可熄火了。

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