怎样在家自制印度飞饼,5种印度飞饼的美味家常做法大全

    发布:mei08, 时间:2015-07-06 09:52, 第89335篇, 来源:家常菜谱

印度飞饼”是享誉印度的一道名小吃,是用调和好的面粉在空中用“飞”的绝技做成,具有美味可口、浓郁香酥的特点。

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1 印度飞饼

  主料水 (75g)  白砂糖 (5g)  全蛋液 (30g+适量)  小苏打 (1/4小勺)  色拉油 (10g)

  调料炼乳 (10g+适量)  盐 (1g)  高筋面粉 (150g)  黄油 (20g)  厨具打蛋器、平底锅

  “我们当地叫甩手粑粑,泰国叫巴拉达,印度叫飞饼,是把面团,利用离心力的作用,把面团制作成薄饼,然后放上鸡蛋和各种调料,煎制成的一种煎饼,口感酥脆,层次分明的同时又不乏鸡蛋夹层的香甜软糯,配上炼乳,真真好吃的能把舌头吞掉,当然还有咸味的,可我还是比较喜欢甜味的额,比如香蕉的、葡萄干的、巧克力的等,这个配方是我试过最适合“家庭手工小作坊”制作的,用时短,不费劲,也能做出它的酥脆香甜,”

  ·把炼乳加水调匀,

  ·把调好的汁水慢慢加进面粉里,搅拌边加边搅拌,

  ·把全蛋液加进去,同样慢慢加,边搅拌边加,

  ·把色拉油加进去,揉至成光滑的面团,

  ·用电动打蛋器的和面的钩,低速挡搅拌,搅拌3-4min左右,

  ·把软化的黄油切成小块,加进去,继续搅拌,3min左右,

  ·直至变成光滑的面团,拉开能基本成扩展阶段即可,(制作面包的扩展阶段,用手轻轻拉开能成薄膜)用纱布盖起来,静置3小时左右,

  ·分成等量份的小剂子,(我家的平底锅比较小,所以面团就分的小一些,)

  ·把面团先按压开,

  ·用手提起边缘,在空中画圆弧形,(动作幅度什么的自己掌握吧,我也是练习了好几次才成功的,)

  ·放在案板上能透过面皮看到桌上的花纹,撒上全蛋液,把四周向中间折叠,折成一个方形,平底锅内放油,油要刚刚铺满锅底,然后翻进去煎炸至两面金黄香脆即可,拿出沥干油,切成小块,淋上适量炼乳即可,

  ·还可以放上一些蔓越莓干、葡萄干、香蕉之类的,个人最喜欢的是香蕉味的,放熟透的香蕉,特别好吃,

  小窍门: 

  把面皮先折叠起来再放进锅里是因为锅太小了,家里一般没有外面做印度飞饼的那种大平板锅,把面皮直接放在锅上,那些碰到锅外壁的面皮就会沾在锅上,所以在家里做先把它折起来会比较好弄

 

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  2 简单美味营养的香蕉印度飞饼

  主料:超市买的飞饼皮一张,鸡蛋1只,香蕉半根

  辅料:色拉油少许

  “印度飞饼”是享誉印度的一道名小吃,是用调和好的面粉在空中用“飞”的绝技做成,它具有美味可口、浓郁香酥的特点。这款飞饼特别适合在家做,因为超!级!简!单!

  简单美味营养的香蕉印度飞饼的做法步骤

  1. 锅底抹油,加热,把冰冻状态的飞饼皮直接加入~

  2. 用筷子(简单叭~)打散鸡蛋,香蕉切丁后加入蛋花,搅拌均匀。飞饼皮加热到了半熟状态会中间鼓起,用筷子戳开一个小洞,将拌了香蕉粒的蛋花小心翼翼地倒入其中~再烤一会儿~

  3. 差不多熟了后翻一面,再烤一会儿烤至脆脆的金黄色,完成!香香哒甜甜哒脆脆哒!

  4. 怎么样,是不是很简单!飞饼皮一般的超市都有卖哒,和速冻食品放在一起。

  小贴士 

  需要电饼铛或者平底锅噢~

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