餐桌上那一道高大上黄金豆腐-----蟹黄豆腐

 蟹黄豆腐怎么做,16款多种多样蟹黄豆腐的家常做法 美厨邦

  1 【苏菜】百姓餐桌上的鲜香爽滑----蟹黄豆腐

  主料嫩豆腐 (二盒约300G)

  调料咸蛋黄 (4个)  食用油 (适量)  水 (适量)  鸡精 (适量)  盐 (适量)  料酒 (适量)  葱 (适量)  姜 (适量)

  “很早以前就有营养专家说过“人不可一日无豆”,也就是说,在追求健康的过程中,我们应该每天补充适量的豆制品。豆腐是老百姓餐桌上常吃的食品,稍加变化不用高超的厨艺就能做出很多美味佳肴,诸如麻婆豆腐、家常豆腐、宫爆豆腐、还有这道蟹黄豆腐。 外出吃饭点餐时总喜欢点这道蟹黄豆腐,端上桌黄白相间深深的一大盘,一勺下去,白白的豆腐,黄黄的蟹肉,真是鲜香爽滑的口感。不过饭店里用的是真正的蟹黄,咱百姓餐桌上就用咸蛋黄来代替一样也能体验到这道菜的鲜香。”

  1.准备材料。

  2.豆腐取出切块后用沸水焯烫后倒出待用。

  3.将蛋黄及小葱,姜切丁。

  4.锅内倒少许油,小火加热后倒入咸蛋丁及姜丁煸炒。

  5.在咸蛋中加盐、鸡精、料酒、炒匀。

  6.倒入豆腐。

  7.加入盖过豆腐的清水,用大火烧开。

  8.转中火炖5分钟左右,出锅时撒上少许葱花即可。

  小窍门:

  1、 咸蛋黄也可先加料酒蒸熟再炒制。

  2、 豆腐焯水后可去除豆腥气。

        3、 蛋黄是咸的,不要一下放太多的盐,可在出锅时再适当调味。

 

美厨邦20150702142443.jpg

2 蟹黄豆腐

  主料嫩豆腐 (1块)  咸鸭蛋 (3个)

  调料盐 (适量)  鸡粉 (适量)  厨具炒锅

  “蟹黄豆腐,其实里面并没有蟹黄,一般都是用咸蛋黄代替,做出来的色泽和蟹黄差不多,味道也非常的鲜美,而且还很好做,喜欢咸蛋黄的朋友们不要错过哦。”

  1 原料

  2 咸鸭蛋煮熟后,去掉蛋白只留蛋黄,蛋黄放入碗中,加入少许油,用勺子碾碎。

  3 锅子烧热后,倒入适量的油,调到小火,倒入蛋黄碎,慢慢炒开。

  4 蛋黄炒开后,加入半碗清水,调到中火,加入适量的盐和鸡粉,搅拌均匀。

  5 倒入切成小块的豆腐。

  6 煮1分钟左右,加少许淀粉水勾芡即可出锅。

  小窍门:

  咸鸭蛋只要蛋黄,不要蛋白。

  盐不要放太多,因为蛋黄里面本身就含盐。

  可赶紧自己的口味加调料,我们家喜欢清淡一点。

 

  淡粉水的调配:2小勺淡粉加2大勺清水搅匀即可(小勺就是上图挖盐的勺子,大勺是平时喝汤的瓷勺)。

分类:
 1 2 3 4 5 6 下一页 尾页
相关美食
  • 姜堰酥饼的做法
  • 鲍汁扣海参的做法
  • 姜酱雁来蕈的做法
  • 咸蛋黄焗南瓜怎么做
  • 【苏菜】南京名吃---鸭血粉丝汤多种
  • 蟹黄豆腐怎么做,16款多种多样蟹黄
  • 冬瓜烧鸡的做法
  • 苏州蜜汁豆干的3步做法
  • 清炖狮子头的正宗做法