如何做酱牛肉才好吃

    发布:mei07, 时间:2015-07-01 16:52, 来源:美厨邦
    手机版第88708篇

   嚼劲十足的-酱牛肉的做法【图】

如何做酱牛肉才好吃 美厨邦

  材料:牛腱肉、葱姜、八角、花椒、桂皮、香叶、茶叶、老抽、糖、盐、白酒等

  酱牛肉的做法:

  1、牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时,其中更换几次水,直到水变得清澈,没有血渗出为止。找一块纱布,将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入,用线封口。

  2、锅中加入清水,水中加入半小杯白酒,将牛肉放入,开火煮,煮至牛肉颜色变白,体积缩小即可关火,然后将牛肉取出,用凉水冲洗干净备用。

  3、电锅里放入牛肉,加入切片的葱姜,倒入一大勺白酒,加入一大勺糖,放入老抽和适量盐,最后将缝好的料包放入。

  4、往锅中加入适量开水,盖上锅压上阀,定好时间(40分钟)即可,等凉后即可捞出切片。

  小贴士:

  1、做酱牛肉首先要选好肉,牛腱子肉是首选,连着点筋的其实最好吃。

  2、牛肉要事先用清水浸泡,将血丝泡出后,成品味道更好。

  3、茶叶、花椒、香叶、桂皮等香料放入自制纱布包里,比铁制的调料盒更容易散发味道。

  排骨菌菇汤的做法

  1、排骨加姜片、葱段、料酒飞水、冲净后入炖盅

  2、牛肝菌、姬松茸用温水加白糖泡发,洗净入炖盅

  3、蟹味菇、海味菇去蒂,飞水后入炖盅

  4、姜切片、葱切段入炖盅,注满清水或温水,盖上盅盖,隔水大火烧20分钟后关中小火慢炖2—3小时,加盐调味即可

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