家庭自制午餐肉的做法(春节家宴烫火锅、做蒸碗必备的食材)

家庭自制午餐肉怎么做 美厨邦

  【主料】猪肉4斤(肥3瘦7)

  【配料】葱、姜各100克、鸡蛋四个、豌豆淀粉500克、凉水100克

  【调料】盐、鸡精、花椒面、

  一、【拌肉馅】

  1、先将猪肉剁碎,姨爹说自己是双刀老太爷。

  2、双刀上下翻飞、20分钟后,云朵般细腻的肉茸便剁好了!自家剁的肉馅更加细腻,蒸出来口感超级嫩滑。

  3、将之前剁好的葱、姜碎、盐、鸡精、花椒粉、调入肉茸中。

  4、用调羹搅拌均匀。

家庭自制午餐肉的做法

  二、【调水淀粉】

  1、另取一个大碗,放入豌豆粉,打入4个鸡蛋清,搅匀,再倒入适量的清水(注意水不要多了,慢慢倒、慢慢搅,等水吸收一会儿再倒,还没完全吸收完就忙着倒水,等搅匀后就稀了!)。水淀粉和的稍微稠一些。

  2、接下来姨爹的老伴上阵,手洗干净,直接上手了,开始拌匀,搅啊~~搅~~,绝对的功夫手!

家庭自制午餐肉的做法

  三、【上锅蒸制】

1、肉馅搅拌好了,取一张洗净的纱布,铺在案板上,将肉馅码在纱布上,手上沾一点儿凉水,开始整理肉馅,用纱布盖住压压紧,然后再左拍拍、右拍拍~~~内部要拍结实(蒸出来内里紧致、没有疏松的气孔)、外表要拍光滑。此步骤非常关键!

2、上蒸锅,盖住盖子,大火蒸半个小时,基本9成熟了,取出来,趁热抹蛋黄液,因为肉是热的,蛋黄液抹上去会很快凝固,想吃蛋皮厚的,就多抹几层,然后继续放入蒸锅,再蒸个5分钟。

3、关火、放凉厚切片即可食之。

 
家庭自制午餐肉的做法

 

家庭自制午餐肉的做法

 

家庭自制午餐肉的做法
分类:
相关美食
  • 猪肉胡萝卜饺子的7步图文做法
  • 自制午餐肉怎么做好吃?午餐肉的9步
  • 中餐食谱大全及做法
  • 花式午餐肉(鹌鹑蛋肉饼)的家常做
  • 肉蔬焖面怎么做好吃,肉蔬焖面的图
  • 中餐吃什么,解决午餐的8道家常菜谱
  • 三分钟速成午餐系列
  • 午餐肉怎么做好吃,教你如何自制午
  • 午餐肉的做法大全