经典川味家常菜谱大全,几种川味下饭菜的做法

    发布:mei09, 时间:2015-06-26 17:37, 第87840篇, 来源:家常菜谱

经典川味家常菜谱大全,几种川味下饭菜的做法 美厨邦

  川菜麻辣鲜香,味道较为浓重,是白米饭的绝佳搭档。想想看,一口麻辣刺激、让人口水直流的回锅肉就一口香喷喷的白米饭,舌尖的满足感,带给你的,将会是何等的幸福。作为美食饕客,相信你和小编一样,早已不满足于在川菜馆享用川菜。好在现在川菜各式美味调料已走入寻常百姓家,一些经典下饭川菜也已进入了家常菜的食谱。

鱼香肉丝 

  鱼香肉丝

  主料

  猪肉、泡发木耳、胡萝卜、笋

  调料

  食用油、红油豆瓣酱、泡椒、白砂糖、老抽、味极鲜酱油、料酒、葱姜末、水淀粉、醋

  做法

  1.猪肉切丝,用老抽、味极鲜和淀粉腌10分钟;

  2.胡萝卜、木耳、笋也切成丝,葱姜切成末,红油豆瓣酱剁成末,泡椒切小粒;

  3.锅烧热,下油,再下腌好的猪肉煸炒至变色盛出备用;家常菜谱

  4.热锅凉油,放入红油豆瓣酱及泡椒炒香,放入葱姜末一起炒;

  5.加入炒好的肉丝、葱姜末及泡椒一起炒;

  6.用老抽、味极鲜、料酒、醋、白砂糖,调成鱼香汁,倒入鱼香汁炒匀,焖煮至胡萝卜、木耳、笋熟;

  7.一汤匙淀粉、二汤匙水调成水淀粉,倒入锅中,炒匀,大火收汁即可起锅。

  川味回锅肉

  主料

  五花肉300g

  调料

  红辣椒、青蒜、郫县豆瓣酱、豆瓣酱、生抽、五香粉、姜蒜

  做法

  1.五花肉冷水下锅,放葱段、姜片煮;

  2.这个期间做辅料,青蒜切段,红椒切丝,姜片,蒜片,再准备些姜蒜末;

  3.等到肉煮到能插入一根筷子就可以了,捞出晾凉,切薄片;

  4.炒锅放油,放入郫县豆瓣酱和豆瓣酱生抽调好的酱,炸香后,放入切好的五花肉,炒到每一片五花肉都沾满辣酱为止;

  5.下蒜片、红椒丝;

  6.最后下青蒜,炒制断生即可。

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