腊猪蹄萝卜煲的做法(荤素搭配)

腊猪蹄萝卜煲的做法 美厨邦
腊猪蹄萝卜煲的做法(荤素搭配)

  腊猪蹄萝卜煲

  【原料】腊猪蹄,白萝卜,花菜,蒜,姜,八角,草果,花椒,干红辣椒

腊猪蹄萝卜煲的做法(荤素搭配)

  【步骤】

腊猪蹄萝卜煲的做法(荤素搭配)

  1. 将腊猪蹄斩块之后,用温水浸泡半小时,再冲洗干净,沥干水分备用。经过腌制风干的腊猪蹄比较硬,先用温开水泡一泡,使外皮变软一些,比较好处理。

  2. 白萝卜去皮切块。花菜掰成小块,冲洗2遍后用淡盐水浸泡15分钟,再冲洗沥干。

  3. 锅中加少许油,下入干红椒、八角、草果、花椒、姜片、蒜片,小火炒出香味,再下入沥干水的腊猪蹄,煎炒。

腊猪蹄萝卜煲的做法(荤素搭配)

  4. 边炒边淋入2勺杨梅酒。我用的杨梅酒是自制的(杨梅酒做法),如果没有,用普通白酒或者料酒去腥也行。

  5. 加入开水,水量没过食材,煮开后转小火炖2小时。

  6. 待猪蹄炖软后(可用筷子戳一戳),加入萝卜。

腊猪蹄萝卜煲的做法(荤素搭配)

  7. 加入1勺老抽,转中火炖煮。 腊货一般咸度都比较高,所以慎重放盐,最好是尝尝咸淡再决定,我是压根儿就没放。

  8.待萝卜变软后,即可加入花菜,并转大火开始收汁。花菜很易熟,汁儿收得差不多花菜也就熟了,撒上葱花即可出锅。

腊猪蹄萝卜煲的做法(荤素搭配)

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