姜撞奶，全称姜汁撞奶，又名姜埋奶，源于珠江三角洲一带民间传统美食。是广东番禺特色美食，由牛奶、白糖、姜汁等凝固而成，既有牛奶的清香，又有姜的芳香，却丝毫不见辛辣味，一口下去，热气上涌，别有一番滋味。它味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。姜，素以药食俱佳见称，牛奶中含有丰富的钙、维生素D等，是其他食物无法比拟的。所有经常食用含有这两种成分的姜撞奶能保健强身，养生益寿。
姜，性温，味辛，具有发汗解表，温中止呕的功效，而其中的百日姜是较具阳性的天然植物。
牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是较为阴性的天然食品。
姜撞奶，具有祛寒行血， 养颜美容，止咳安眠之功效。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生 素，对促进脑细胞发育，调整血气，促进骨骼生长具有极佳的作用。
1 玫瑰姜撞奶
主料：全脂鲜牛奶250g，姜50g，干玫瑰花3朵，糖30g
转眼又到三八节了，虽然这个节日远不及春节、元宵、仲秋等节日那么为人所重视，但每年的三八节单位都会以各种形式给女士们祝贺，所以虽未期盼，但年年倒也不被忘记。尤其是女士们自己，更应该爱自己，在自己的节日里，为自己买一件小礼物，做一道小甜品，让自己的心情也美美哒。玫瑰花是美容佳品
#寻人启事#玫瑰姜撞奶的做法步骤
1. 取50g姜洗净备用，大约鸡蛋那么大小一块。
2. 姜切小块，用蒜臼子捣成泥状。
3. 捣好的姜泥放到干净纱布中，包好后使劲挤出姜汁(大约25克)。
4. 牛奶加糖、干玫瑰花瓣加热到牛奶稍沸后关火。
5. 用漏勺捞出玫瑰花瓣(这个过程牛奶温度降低，如果没加花瓣，关火后静置2分钟，让牛奶温度降至80度左右)。
6. 距离容器40厘米高处把牛奶冲入盛姜汁的容器中，然后迅速倒入小杯静置大约8-10分钟，姜撞奶就呈酸奶状。
7. 玫瑰姜撞奶凝固后，用小勺舀着吃吧。
小贴士：姜尽量捣碎，把里面的汁儿全挤出来，我捣了两次，第一次因为姜太多捣得不太碎，挤出的汁儿少，重新倒回蒜臼子又捣完再挤，汁水就差不多都挤出来了。如果成品不想分小杯，牛奶倒入姜汁后静置不动即可。有豆粉反映不凝固，我找了找原因，一可能是挤出的姜汁少，二可能和牛奶品牌有关系!同样的比例我用伊利盒装纯牛奶就失败了!建议大家用当地产的纯牛奶!
2 紫薯姜撞奶
主料牛奶 (250g) 奶粉 (30g) 生姜 (100g) 白糖 (15g)
调料紫薯 (适量) 厨具食物调理机、煮锅
“姜撞奶加一点紫薯 颜色更加漂亮也更有味道”
准备原料
紫薯蒸熟，不用太多,30g左右即可，点缀个颜色
捣成泥
这是榨好的姜汁，250g牛奶大概50g，多些可以少了不可以哦(很关键的)而且一定要鲜榨的姜汁。(生姜要老姜，这样淀粉含量要高，这也是凝结的关键)
锅中倒入牛奶加热
250g牛奶加入奶粉30g，紫薯泥30g，一定要加奶粉。因为正宗的姜撞奶使用的是水牛奶，水牛奶的蛋白质和脂肪含量要相比较普通牛奶好的多，加入奶粉可以增加浓度便于成功
根据个人口味加入适量白糖
中火慢慢加热，不断搅拌
加热到四周开始起小泡，关火
快速倒入到姜汁中，静置5分钟即可
