姜撞奶图解做法大全,玫瑰姜撞奶的做法与简介

    发布:mei08, 时间:2015-06-23 17:09, 来源:美厨邦

  姜撞奶,全称姜汁撞奶,又名姜埋奶,源于珠江三角洲一带民间传统美食。是广东番禺特色美食,由牛奶、白糖、姜汁等凝固而成,既有牛奶的清香,又有姜的芳香,却丝毫不见辛辣味,一口下去,热气上涌,别有一番滋味。它味道香醇爽滑,甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。姜,素以药食俱佳见称,牛奶中含有丰富的钙、维生素D等,是其他食物无法比拟的。所有经常食用含有这两种成分的姜撞奶能保健强身,养生益寿。

  姜,性温,味辛,具有发汗解表,温中止呕的功效,而其中的百日姜是较具阳性的天然植物。

  牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便,是最“接近完美的食品”,人称“白色血液”,是较为阴性的天然食品。

 

  姜撞奶,具有祛寒行血, 养颜美容,止咳安眠之功效。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生 素,对促进脑细胞发育,调整血气,促进骨骼生长具有极佳的作用。

 姜撞奶图解做法大全,玫瑰姜撞奶的做法与简介  美厨邦

1 玫瑰姜撞奶

  主料:全脂鲜牛奶250g,姜50g,干玫瑰花3朵,糖30g

  转眼又到三八节了,虽然这个节日远不及春节、元宵、仲秋等节日那么为人所重视,但每年的三八节单位都会以各种形式给女士们祝贺,所以虽未期盼,但年年倒也不被忘记。尤其是女士们自己,更应该爱自己,在自己的节日里,为自己买一件小礼物,做一道小甜品,让自己的心情也美美哒。玫瑰花是美容佳品

  #寻人启事#玫瑰姜撞奶的做法步骤

#寻人启事#玫瑰姜撞奶的做法图解1

  1. 取50g姜洗净备用,大约鸡蛋那么大小一块。

#寻人启事#玫瑰姜撞奶的做法图解2

  2. 姜切小块,用蒜臼子捣成泥状。

#寻人启事#玫瑰姜撞奶的做法图解3

  3. 捣好的姜泥放到干净纱布中,包好后使劲挤出姜汁(大约25克)。

#寻人启事#玫瑰姜撞奶的做法图解4

  4. 牛奶加糖、干玫瑰花瓣加热到牛奶稍沸后关火。

#寻人启事#玫瑰姜撞奶的做法图解5

  5. 用漏勺捞出玫瑰花瓣(这个过程牛奶温度降低,如果没加花瓣,关火后静置2分钟,让牛奶温度降至80度左右)。

#寻人启事#玫瑰姜撞奶的做法图解6

  6. 距离容器40厘米高处把牛奶冲入盛姜汁的容器中,然后迅速倒入小杯静置大约8-10分钟,姜撞奶就呈酸奶状。

#寻人启事#玫瑰姜撞奶的做法图解7

  7. 玫瑰姜撞奶凝固后,用小勺舀着吃吧。

  小贴士:姜尽量捣碎,把里面的汁儿全挤出来,我捣了两次,第一次因为姜太多捣得不太碎,挤出的汁儿少,重新倒回蒜臼子又捣完再挤,汁水就差不多都挤出来了。如果成品不想分小杯,牛奶倒入姜汁后静置不动即可。有豆粉反映不凝固,我找了找原因,一可能是挤出的姜汁少,二可能和牛奶品牌有关系!同样的比例我用伊利盒装纯牛奶就失败了!建议大家用当地产的纯牛奶!

 

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2 紫薯姜撞奶

  主料牛奶 (250g)  奶粉 (30g)  生姜 (100g)  白糖 (15g)

  调料紫薯 (适量)  厨具食物调理机、煮锅

  “姜撞奶加一点紫薯 颜色更加漂亮也更有味道”

  准备原料

  紫薯蒸熟,不用太多,30g左右即可,点缀个颜色

  捣成泥

  这是榨好的姜汁,250g牛奶大概50g,多些可以少了不可以哦(很关键的)而且一定要鲜榨的姜汁。(生姜要老姜,这样淀粉含量要高,这也是凝结的关键)

  锅中倒入牛奶加热

  250g牛奶加入奶粉30g,紫薯泥30g,一定要加奶粉。因为正宗的姜撞奶使用的是水牛奶,水牛奶的蛋白质和脂肪含量要相比较普通牛奶好的多,加入奶粉可以增加浓度便于成功

  根据个人口味加入适量白糖

  中火慢慢加热,不断搅拌

  加热到四周开始起小泡,关火

 

  快速倒入到姜汁中,静置5分钟即可

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