蒸菜的10种美味做法,排骨蒸豆腐的做法       美厨邦

   1、排骨蒸豆腐

  原料:豆腐、排骨、黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉

  做法:

  1. 豆腐切块,排骨洗净斩小件;

  2. 排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制;

  3. 把豆腐和排骨摆盘,蒸10分钟左右,取出撒上葱花便完成咯。

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  2、蒜蓉粉丝蒸大虾

  原料:虾、龙口粉丝、大蒜、料酒、生抽、盐、葱花

  做法:

  1. 虾开背,去肠,倒少许料酒和生抽腌制半小时;

  2. 大蒜剥开、去外皮,切成蒜蓉;起锅放油,三成热即可放入三分之二的蒜蓉,小火煸出香味,略变色马上关火,倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐,拌匀;

  3. 龙口粉丝泡软,放在盘子上打底,在粉丝上面放上大虾,虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去,入锅蒸8分钟;

  4. 最后出锅时洒上葱花,起锅烧点热油一浇即可。

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  3、香菇马蹄蒸肉饼

  原料:猪前腿肉、干香菇、马蹄、姜、干淀粉、料酒、生抽、盐、香油、水、葱花

  做法:

  1. 把猪前腿肉的肥肉和瘦肉分开,将肥肉切成细粒,拌上1小勺干淀粉和少许香油,备用,瘦肉和生姜一起剁成肉糜;

  2. 干香菇提前用水泡发,切成细小的碎末,马蹄(荸荠)洗净去皮,剁成碎末;

  3. 把瘦肉糜放入碗中,加入肥肉粒、香菇末、马蹄末和其它调味料。分次加水顺一个方向搅拌至起胶;

  4. 把拌好的肉糜装到广口的深盘中,待烧开蒸锅里的水之后,把盘子移入蒸锅大火隔水蒸15分钟左右。关火之后,趁着热气,撒入香葱粒即可。

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  4、腐乳蒸鸡

  原料:嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉

  做法:

  1. 腐乳压碎,和其它腌料混合拌匀备用;

  2. 嫩鸡洗净沥干水分,切成小块。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀,腌制约30分钟;

  3. 放入水滚的蒸锅,隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可。

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