15分钟家常小菜,家常小菜的做法大全 美厨邦

  非油炸东北地三鲜

  这个做法,不用油炸一样美味哟。

  用料:茄子1根、土豆1个、青椒半个、生抽1大匙、盐1/4小匙、糖1小匙、淀粉1小匙、清水3大匙

  步骤:

  1.茄子、土豆滚刀切,青椒切块

  2.平底锅高火烧热油,放入土豆块煎金黄

  3.转至小火,下茄子,撒1/4小匙盐,盖上锅盖煎焖至软。为了避免粘锅,时不时搅动煸炒一下

  4.加入青椒,放糖1小匙、生抽1大匙,翻炒片刻,让土豆、青椒上色入味。

  5.将淀粉和清水混合成水淀粉,出锅前淋上勾芡即可

  孜然羊肉片

  用料:火锅肥羊450g、洋葱1/4个、红椒少许、孜然粒适量、葱1根、酱油适量、料酒少量、糖少量、老抽少量

  步骤:

  1.肥羊洗净血水,用酱油和一点料酒腌制约10分钟

  2.洋葱、红椒切粒,葱切段。洋葱是调味用的,红椒是点缀,不喜欢的可以不要红椒

  3.锅内烧少许油,下肥羊翻炒至变色,捞起备用

  4.锅洗净,重新烧热(不用油),撒孜然粒,小火炒香——建议放多些,现在看着多,羊肉下去了就发现没味儿了

  5.这时候再放一点油,加入洋葱、葱段、干辣椒炒香

  6.下事先炒好的肥羊,加入少量盐、糖(提现用)、老抽(上色),翻炒至上色均匀,裹上孜然粒。最后加入红椒炒至段生,即可出锅

  炝拌圆白菜(简易花椒油版)

  主料:圆白菜1小把、干辣椒8-10颗、花椒15颗、大蒜2瓣

  辅料:盐1大匙、食用油适量、香油1大匙、白芝麻少量可选

  步骤:

  1.圆白菜用手撕片。煮开一锅水,加一大匙盐,放入圆白菜氽烫约1分钟,捞起放入冷水中放凉,捞起沥干水分备用

  2.【花椒油】煮白菜和放凉的过程中制作即可。干辣椒掰成小段,和花椒一起用清水泡约5分钟,沥干水分。大蒜切粒

  3.【花椒油】锅内烧热油后,下干辣椒段、花椒、白芝麻,大火炸一会,时不时用铲子搅动一下以免粘锅,炸出香味了下切好的大蒜,一起爆炒,至辣椒发焦

  4.【花椒油】滤出辣椒、花椒、大蒜等,剩下的就是花椒油咯~最后的tips里边会大概描述一下比较正的花椒油做法

  5.花椒油趁热淋在圆白菜上,吃的时候拌匀即可。放上几段干辣椒加点颜色吧~

  干煸菜花五花肉

  用料:五花肉、花菜、白糖、生抽、料酒、干红辣椒、花椒、葱姜蒜、蒜苗

  步骤:

  1.菜花冲洗之后,用淡盐水浸泡十分钟,沥干水分后掰小块备用。五花肉切片、葱姜蒜切片、干红辣椒切断,蒜苗切断备用;

  2.锅内放油,放入五花肉,双面小火煎至微黄;

  3.放入葱姜蒜片和干红辣椒断、花椒爆出香味;

  4.下入菜花中火煸炒,放入料酒和生抽,添加一点点白糖调味;

  5.盖上盖子小焖至菜花变软,添加蒜苗断继续煸炒;

  6.待蒜苗断生,添加适量盐和鸡精调味即可。

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