江西瓦罐煨汤正宗做法大全,香菇肉饼汤的做法

    发布:mei08, 时间:2015-06-23 09:20, 来源:美厨邦

  瓦罐煨汤又名民间瓦罐煨汤,1994年名称由民间饭庄所取.是江西省汉族民间传统煨汤方法,以瓦罐为器,精配食物加以天然矿泉水为原料,以硬质木炭火恒温传统式六面受热,煨制达七小时以上。终于演译成倍具民间传统特色又合乎现代人口味的美食。瓦罐之妙处在于土质陶器,秉阴阳之性含五行之功效,久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中,其味鲜香淳浓,食后令人久而难忘。

 江西瓦罐煨汤正宗做法大全,香菇肉饼汤的做法  美厨邦

  1江西瓦罐煨汤-----鸡蛋肉饼汤

  主料瘦肉 (30克)  调料鸡蛋 (1枚)  生粉 (盐)  味精 (适量)

  “要说南昌最畅销的瓦罐煨汤那非鸡蛋肉饼汤莫属了,也是最具人气的煨汤,一大早来一碗拌粉和一个鸡蛋肉饼汤,这是南昌人最喜欢的美味了,吃着爽滑细嫩的拌粉,喝着鲜香四溢的鸡蛋肉饼汤,美好的一天就此开始。今天我教大家如何制作美味的鸡蛋肉饼汤,现在开始了……”

  .瘦肉剁碎加入少许生粉搅拌均匀备用。

  .肉揉成肉丸。

  .把肉丸扔入瓦罐内。

  .肉均匀平铺于瓦罐底部。

  .把鸡蛋打入罐中。

  .加满调制好的汤水。

  .用锡纸封口。

  .放入瓦缸内。

  .先用大火煨30分钟,然后用小火煨4 小时左右即可拿出食用。

  .美味的鸡蛋肉饼汤大功告成。

  小窍门:

  鸡蛋是人类理想的天然食品,在吃法上也应注意科学。对于老年人来说,吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好,因为煎、炒、炸虽然好吃,但较难以消化。如将鸡蛋加工成咸蛋后,其含钙量会明显增加,可由每百克的55毫克增加到512毫克,约为鲜蛋的10倍,特别适宜于骨质疏松的中老年人食用。还应提醒的是,切莫吃生鸡蛋,有人认为吃生鸡蛋营养好,这种看法是不科学的。

  1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;

  2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;

        3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。

 

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   2 江西瓦罐煨汤——墨鱼肉饼汤

  主料瘦肉 (30克)  墨鱼 (10枚)  调料生粉 (适量)  盐 (适量)  味精 (适量)

  “贫血的朋友们注意了,由其是自己女朋友贫血的,一定要给自己的女朋友多喝点墨鱼肉饼汤,她一定会更加爱你的哦。墨鱼肉饼汤多喝可治贫血哦,鲜美的墨鱼肉饼汤一定会成为贫血朋友的最爱的。今天就教大家做墨鱼肉饼汤,学了可一定要去做做哦,练练厨艺也好啊!!!”

  1 瘦肉剁碎加入少许生粉搅拌均匀备用。

  2 肉揉成肉丸。

  3 把肉丸扔入瓦罐内。

  4 肉均匀平铺于瓦罐底部。

  5 把泡去杂质的墨鱼放入罐中,加满调制好的汤水。

  6 用锡纸封口。

  7 放入瓦缸内。

  8 先用大火煨30分钟,然后用小火煨4 小时左右即可拿出食用。

  9 鲜美的墨鱼肉饼汤大功告成。

  小窍门:

  适用人群

  适宜阴虚体质,贫血,妇女血虚经闭,带下,崩漏者食用;

  注意事项:

        脾胃虚寒的人应少吃; 高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食; 患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食; 乌贼鱼肉属动风发物,故有病之人酌情忌食。 墨鱼与茄子相克。

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