夏日必备:绿豆沙做法大全,6种绿豆沙的做法

    发布:mei08, 时间:2015-06-22 14:52, 来源:美厨邦

          小时候的盛夏,绿树成荫,知了没完没了地叫, 打着赤脚的小孩们期待背着冰棍箱的大伯经过, 好缠住妈妈,买一根清凉可口的绿豆冰棒。。。

夏日必备:绿豆沙做法大全,6种绿豆沙的做法 美厨邦

1 冰镇绿豆沙

  主料:绿豆200g,矿泉水250ml,桂花(可选)适量,冰糖适量

  炎炎夏日,冰镇绿豆沙自然是必不可少的。消暑败毒去火。妈妈这两天上火得厉害,口腔溃疡不想吃东西。家里翻遍了也只找到这包去皮绿豆,虽然下火效果比带皮绿豆差一点,但总算凑合用吧。但因为去皮了,超细腻,口感一级棒哦。

  消暑佳品~冰镇绿豆沙的做法步骤

  1. 这是我的去皮绿豆,去掉了绿皮,里面黄黄的。

  2. 倒入矿泉水,浸泡一小时左右。

  3. 高压锅开火,上气后马上关,焖一下。

  4. 泄气后揭开盖子搅拌一下,绿豆已经开花了,用勺子搅拌一下。如果此时觉得干了,可以再加点水。

  5. 再盖盖子,压到高压锅上气关火。

  6. 这时再揭盖绿豆沙就好了,趁热拌入冰糖,搅拌融化。

  7. 待完全凉后放入冰箱冷藏,随吃随取,吃的时候可拌入糖桂花一起试用。

       小贴士:绿豆沙冰镇后不要反复加热了,很容易变质腐败,切记哦。另外,好多人问绿豆怎么去皮,别麻烦了,绿豆去皮真的很虐心。大家某宝上买去皮绿豆就行了。

 

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2 绿豆沙

   绿豆沙的做法步骤

  1. 绿豆用清水冲洗干净,加入适量清水浸泡1~2小时,浸泡段时间,煮的时候可以节约时间。 锅中加入纯净水,大火煮开。纯净水与绿豆的体积比为10:1。

  2. 将泡好的绿豆放进去,开水煮绿豆可节约煮的时间,整个煮制过程要开锅煮,开锅煮绿豆出沙更快。大火煮开,改为小火慢慢煮至豆皮浮上来。

  3. 用漏勺将豆皮捞出,捞出豆皮才不会影响绿豆沙细细沙沙的口感。捞完豆皮,用勺子不停的压剩下的绿豆,使其成泥状。搅拌过程千万不要加水,否则煮出来的绿豆沙会水沙分离。

  4. 绿豆慢慢变为细细沙沙的绿豆沙就可以了。盛在杯子可趁热饮用,也可放冰箱冰镇后再饮用。喜欢甜味的可趁热加点冰糖或者白糖。

  小贴士:

  1.一定要用纯净水,这样煮出来的绿豆沙才会是碧绿色的,解暑作用最强。绿豆与纯净水比例为1:10,按体积比就可以。

  2.煮的整个过程不要盖锅盖,开锅煮出沙快。

  3.一次性加足水,煮的整个过程不宜加水,否则煮出来的绿豆沙会水沙分离。

  4.放入绿豆后,大火煮开,改为小火煮至绿豆皮浮上来,把绿豆皮捞出,这样做出的绿豆沙口感才更佳。

        5.捞出豆皮后,要用勺子不断的按压,使绿豆慢慢变为泥状,绿豆沙就做好了。

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