猪肺的三种家常做法 美厨邦

猪肺

  猪肺的做法:卤猪肺

猪肺的做法大全

  卤猪肺食材准备

  猪肺、老抽、盐、面粉、白醋、白糖、陈皮、小茴香、八角、当归、料酒、桂皮、油、水、生姜。

  方法步骤

  1、将猪肺气管对着水龙头灌水,待肺膨胀后用手使劲将水从小气管中挤出来,重复几次。

  2、再将猪肺切片,放小许面粉和水,用手反复揉搓将猪肺的附着物搓掉,再用清水冲洗。

  3、倒入清水淹过猪肺片,再加适量白醋浸泡15分钟,用以辟腥、杀菌。

  4、烧一锅开水,放入猪肺片煮5分钟,将肺内脏物逼出。

  5、取一布袋,装入陈皮、小茴香、八角、当归、生姜、桂皮。

  6、把适量盐、老抽、白醋、料酒和布袋放入盛有清水的锅中烧开,撇去浮沫,煮成卤汁。

  7、将切好的猪肺放入卤汁锅中烧开,然后用小火慢煮,待熟后,关火冷却,即为成品。

  

  猪肺的做法:猪肺汤

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  猪肺汤食材准备

  猪肺、菜干、南杏、北杏、姜、盐、味精。

  方法步骤

  1、菜干用清水浸泡20分钟,泡软发涨。

  2、再将菜干清洗根部去泥沙,切成小段。

  3、将猪肺用流水不断冲洗、揉搓干净。

  4、猪肺切成大块,放入沸水中煮5分钟。

  5、然后捞出猪肺,再用清水反复漂洗,直到水变清澈再无浮沫。

  6、把猪肺、菜干和南杏、北杏、姜片放入高压锅中,加适量清水,盖上盖压半小时。

  7、最后加入适量盐和味精调味即可。

  

  猪肺的做法:炒猪肺

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  炒猪肺食材准备

  猪肺、白菜、油、盐、姜、辣椒、蒜苗、香叶、大蒜、料酒、白醋、鸡精。

  方法步骤

  1、将白菜洗净切成条,蒜苗洗净切成段。

  2、猪肺用流水冲洗揉搓干净,加适量白醋和料酒腌制10分钟。

  3、将猪肺切成大块,放入沸水中煮5分钟,掳去浮沫后捞出放凉切片。

  4、炒锅放入适量油,油热后放入大蒜和香叶炝出香味。

  5、下入猪肺片翻炒片刻,加适量盐和料酒翻炒。

  6、加入白菜,翻炒均匀,白菜熟时将蒜叶放入翻炒一下。

  7、出锅前加入适量盐和鸡精,翻炒匀关火装盘。

  注:更多食谱请关注家常菜谱栏目。

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