鱼肚的家常做法大全 美厨邦

鱼肚

 

玉米鱼肚羹

 

  玉米鱼肚羹

  材料

  玉米汤料罐头(粟米羹)1/2罐,鱼肚(鱼鳔)160克,鸡蛋1个,香菜(芫荽)1棵,大葱1根,姜汁酒1汤匙,高汤或清水1.2升,太白粉(生粉)1汤匙,盐1茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉适量,麻油少许

  做法

  1.大葱、香菜洗净切末。

  2.鱼肚用水发开后切成4厘米长细条。煮锅加入姜汁酒一汤匙和适量开水,将鱼肚略煮,随即盛起沥干待用。

  3.煮锅内注入玉米汤料,倒入高汤或清水煮开,再加入鱼肚煮约5分钟。加入盐、糖、胡椒粉、麻油等调料,太白粉加适量水调匀,倒入锅中勾芡。

  4.蛋搅打均匀,加入羹中,略为搅拌。撒上大葱末及香菜末,即可上桌进食。

鱼肚羹

  鱼肚羹

  材料

  鱼肚,虾米,香菇,冬瓜,猪肉,姜片适量,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量,马蹄粉适量

  做法

  1.鱼肚及虾米用清水浸软。

  2.香菇用清水浸软后切粒。

  3.冬瓜去皮洗净后切粒。

  4.猪肉洗净后切粒,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

  5.锅内放少量油,烧热加入虾米爆香后将碟备用。

  6.水烧开后加入姜片,然后加入鱼肚、虾米、香菇、冬瓜及猪肉粒煮15分钟。

  7.然后加入马蹄粉水调成羹状,再加入适量盐调味即可。

毛蟹煨鱼肚

  毛蟹煨鱼肚

  材料

  毛蟹5只(约500g),水发鱼肚250g

  葱花、姜末、蒜泥、精盐、味精、精炼油、绍酒、鸡汤、胡椒粉各适量

  做法

  1、毛蟹斩成块,洗净。

  2、炒锅放入精炼油,入姜末、葱花、蒜泥、蟹块煸炒;

  3、加入鸡汤、绍酒、鱼肚烧沸,倒入沙锅中,煲煨15分钟至汤浓白,加精盐、味精、胡椒粉即成。

胡萝卜鱼肚汤

  胡萝卜鱼肚汤

  材料

  用料鱼肚150克,胡萝卜100克,料酒、姜、葱、盐、味精、胡椒粉、香油各适量。

  做法

  1、鱼肚发透,切成片。胡萝 卜洗净,切成与鱼肚同样大小的片。姜切片,葱切段。

  2、将鱼肚、胡萝卜、料酒、姜、葱同放炖锅内,加水800毫升,武火烧沸,再用火炖煮35分钟,加入盐、味精、胡椒粉、香油调味即成。

  功效

  补肾益精,健脾明目,美容润肤

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