肘子的三种做法 美厨邦

肘子

  肘子的做法大全家常:肘子炖粉条

肘子的做法大全家常

  肘子炖粉条食材的需要

  猪肘子1个,粉条100克,葱1根,姜30克,糖15克,盐30克,大料1粒,料酒10克,生抽30克。

  做法步骤

  1、前肘子一个,冷水如果,放入葱姜煮开,焯水断生后即可。

  2、准备好粉条,要宽粉,凉水泡软。

  3、焯好水的肘子,去掉骨棒,切块。

  4、热油放肘子肉小火煸炒,翻入大料、生抽、糖、料酒焯至肉变色即可,再倒入温水中大火烧开后放盐转小火炖20分钟即可。

  5、最后放入浸泡好的粉条继续炖片刻即可。

  6、具有东北特色的东北猪肉炖粉条就出锅了。

  

  肘子的做法大全家常:五香肘子

肘子的做法大全家常

  五香肘子食材的需要

  猪肘子、甜面酱、葱姜、八角、桂皮、香叶、冰糖、干辣椒、红烧酱油、蚝油、盐、老汤。

  做法步骤

  1、猪肘子让卖家帮助去掉大骨。

  2、用棉线把肘子五花大绑捆起来,将捆好的肘子焯水。

  3、在肘子上放上盐、甜面酱,涂抹均匀,放在保鲜膜中腌制1天。

  4、把腌制好的肘子放入高压锅中加入辅料,放在老汤中烧开,煮10分钟。

  5、盖上盖子,压40分钟 ,关火不要打开盖子,焖制1天,切片加入黄瓜丝,大蒜、生抽即可。

  贴心小窍门

  煮肘子的汤不要倒掉,下次还可以继续使用。

  

  肘子的做法大全家常:酱香肘子

肘子的做法大全家常

  酱香肘子食材的需要

  猪肘子、葱姜、花椒、大料、黄豆酱、五香粉、生抽、白果、香叶、草果、南乳汁、盐、料酒、桂皮、豆蔻。

  做法步骤

  1、将洗干净的肘子竖着剖开,将骨头剔掉,用生抽和料酒涂抹在肘子内外,腌制半小时。

  2、将各种调料加入清水混合,放入电高压锅内胆中。

  3、腌制好的肘子放入有调料的电高压锅中。

  4、电高压锅调至“肉类”档位炖制,将炖好的肘子捞出晾至不烫手为好。

  5、将炖好的肘子放入锡纸上,用锡纸包裹肉卷成肉卷,锡纸外再用保鲜膜包裹定型,放至冰箱冷藏。

  6、食用时,将保鲜膜和锡纸撕开,切成肉片即可食用。

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