凉拌金针菇怎么做美味?(图解)  美厨邦

  主料金针菇 (250克)

  调料红椒 (1个)  葱 (几根)  蒜 (2瓣)  盐 (1/3茶匙)  白糖 (1/3茶匙)  耗油 (1汤匙)  生抽 (1汤匙)  辣椒油 (1茶匙)  厨具炒锅

  主料及辅料图。

  将金针菇剪去根部,一根根撕开,红辣椒切丝。

  锅里烧开半锅热水,下金针菇和红椒丝焯30秒。

  将焯好的金针菇及红椒丝捞起放在事先备好的纯净水中冷却。

  将冷却的菇和红椒丝控水。

  准备一碗调料汁:蒜切沫、葱白切细,加入盐和糖,调入生抽和耗油,加入少量冷开水即成汁。

  将调好的料汁浇在菇上。

  将料汁和菇拌匀。

  取一碗,将拌好的菇码在碗里。

  将碗倒扣在盘子里。

  将碗取出,调入一勺辣椒油在菇上。

  静置半小时就可以吃了。

  小窍门:做这菜的关键在于焯金针菇,时间一定要控制好,时间过长,菇口感不仅不脆而且容易塞牙,水开后30秒足够了

  注:更多食谱请关注凉菜菜谱栏目。

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