鸭血的做法大全 美厨邦

鸭血

 

青蒜胡萝卜炒鸭血

 

  青蒜胡萝卜炒鸭血

  材料

  原材料:鸭血。

  配料:青蒜、胡萝卜、蒜片、姜片。

  调味料:生抽、酱油、盐。

  做法

  1.鸭血稍微冲洗一下,切成条备用。

  2.青蒜斜切成条,胡萝卜去皮切斜片备用。

  3.鸭血焯水沥干水分。

  4.锅内放油,烧热后放入蒜片和姜片爆香。

  5.紧接着放入胡萝卜翻炒。

  6.放入青蒜同炒,接着放入焯好的鸭血条一起翻炒,同时放入酱油和生抽。

  7.出锅前放入适量盐翻炒几下即可。

尖椒鸭血

  尖椒鸭血

  材料

  鸭血1盒,尖椒1根,蒜5瓣,花椒适量,料酒5毫升,酱油10毫升,盐3克,鸡精3克,食用油15毫升

  做法

  1.将鸭血切成小方块;

  2.青椒切成小块、蒜切片;

  3.在锅中放入适量花椒和水,大火烧开后,放入鸭血汆煮去腥;

  4.煮约3分钟后,捞出,将花椒拣出;

  5.锅中倒入少许油,油八成热后,倒入尖椒和大蒜;

  6.翻炒几下后倒入鸭血,翻炒2分钟;

  7.加入适量料酒、酱油、盐和鸡精,翻炒几下即可。

鸭血粉丝汤

  鸭血粉丝汤

  材料

  鸭血 200g,粉丝50g,豆腐泡4粒,香菜碎2茶匙(10g),鸭肠50g,香葱花1茶匙(5g),姜丝5g,盐1茶匙(5g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),白醋1/2茶匙(2ml)

  做法

  1.鸭血和鸭肠用清水反复冲洗后,鸭血切成1.5cm的方丁,鸭肠切成2cm长的小节。

  2.鸭肠放入沸水中汆汤后捞出。粉丝用温水烫软备用。

  3.煮锅中加入500ml凉水,大火煮开后,放入切好的鸭肠和姜丝,再次煮滚后加入泡软的粉丝、豆腐泡和切好的鸭血丁,调入盐,继续煮约2分钟关火。

  4.将煮好的鸭血汤盛到汤碗里,撒上香菜碎和香葱花,加入白胡椒粉和白醋,吃时拌匀即可。

鸭血豆腐汤

  鸭血豆腐汤

  材料

  鸭血一块,豆腐一块,适量的大蒜叶。

  做法

  1. 鸭血切成小方块备用.豆腐也切成小方块备用.

  2. 锅内放入适量的水,加入一点的食油开大火.

  3. 水开后放入鸭血、豆腐继续煮沸.

  4. 放入适量的盐、味精、胡椒粉及蒜叶末拌匀即可.

鸭血青菜汤

  鸭血青菜汤

  材料

  青菜400克,鸭血半块,盐、鸡精适量

  做法

  1.起油锅,倒入切好的青菜,煸炒;

  2.放入切了块的鸭血

  3.放入清水和粉丝(最好粉丝用冷水浸泡过的,这样就更容易软),起锅前放入盐和鸡精即可。

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