冬瓜炖排骨的三种家常做法 美厨邦

  冬瓜炖排骨的家常做法

家常冬瓜炖排骨的做法

  冬瓜炖排骨食材需要

  排骨300克,冬瓜300克,食盐适量,姜1块,调和油适量。

  方法步骤

  1、准备食材,冬瓜去皮切成块状,排骨也切成小块状,也可让商店帮忙剁好。

  2、锅中倒入适量清水,大火烧开,倒进排骨,撇去浮沫。捞出沥干。

  3、热油爆姜片、蒜,排骨倒入,大火翻炒,放少量的酱油调味,再放少量的白糖入味。

  4、将冬瓜放进一起翻炒,炒至冬瓜略软,放水煮开。

  5、转到砂锅里,放盐调味,盖盖中小火炖煮半小时,煮至汤汁稍干,白瓜变熟,撒上葱花,鸡精,出锅。

  注意事项

  1、排骨和冬瓜的比例可根据自己的喜好调整。

  2、不要以开始就加盐,盐在最后放。

  3、不要去掉排骨上的肥肉,肥肉出油。

  

  冬瓜炖排骨的做法

家常冬瓜炖排骨的做法

  冬瓜炖排骨食材的需要

  排骨500克,冬瓜500克,姜一块,大料1个,盐适量,胡椒粉适量。

  方法步骤

  1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;冬瓜去皮适当切块;姜拍破。

  2、将排骨放在开水锅中烫5分钟,捞出用清水洗净。

  3、将排骨、姜、大料和适量清水,上旺火烧沸,再改用小火炖约60分钟,放入冬瓜再炖约20分钟,捞出姜块、大料,再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。

  贴心小诀窍

  1、为了保证汤汁清爽,一定得把排骨烫至血沫出尽。

  2、冬瓜煮的时间不要太长,不然就变成冬瓜泥了。

  

  冬瓜炖排骨怎么做

家常冬瓜炖排骨的做法

  冬瓜炖排骨食料的准备

  冬瓜500克,猪大排300克,薏米100克,食盐少许,葱1段,姜1小块,水适量,白醋少许。

  方法步骤

  1、薏米筛洗干净、冬瓜去皮后切大块,生姜切成片,大葱斜切成小段备用。

  2、排骨和腔骨冲洗后放入砂锅,一次性加入足量的水,约5升,大火煮开煮出血沫后用勺小心捞出血沫直到汤洁净无杂物。

  3、把火转为文火,滴入2滴白醋使腔骨里的钙质有效被汤吸收,然后放入姜片和葱段去肉腥,再把洗好的薏米倒入锅内,盖上锅盖煲约2-3小时,最后半小时前放入冬瓜,调人适量盐即可。

  烹饪技巧

  1、薏米内时常有些小石子,在清洗的过程中要仔细拣出。

  2、炖骨头汤的时候滴几滴醋,有助于钙质更好的吸收。

  3、薏米要炖很久的时间才会软烂,冬瓜不需要炖很长时间,所以要先把薏米放在锅内。

  营养价值

  冬瓜含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁,且钾盐含量高,钠盐含量低;功效有清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。薏米常食可以保持人体皮肤光泽细腻,经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。正常健康人常食薏米食品,既可化湿利尿,又使身体轻捷,还可减少患癌的几率。

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