食谱一: 鲫鱼豆腐汤

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  食材: 鲫鱼250克、嫩豆腐200克、姜、葱、盐、油适量。

  做法: 先将鱼去鳞、腮、内脏,洗净、沥干,豆腐切成1厘米厚、5厘米长、3厘米宽的块。再将鱼下油锅煎至鱼皮脱水、收紧,放入温水煮开,放少量料酒,改小火,放葱、姜、盐等,煮约8分钟放入切好的豆腐块与鱼同煮约6分钟即可。

  食谱二: 虾酱炒豆腐

  食材: 虾酱10克、豆腐250克,葱、姜适量。

  做法: 炒锅上放油后把葱姜炒香,放豆腐捣碎翻炒,豆腐炒至水少微干时,将用少量水调稀的虾酱慢慢倒入锅内,翻炒约2~3分钟,待水干时即可。

  食谱三: 海带炖豆腐

  食材: 豆腐200克,海带100克,精盐、姜末、葱花、花生油各适量。

  做法: 将海带用温水泡发,洗净后切成菱形片。将豆腐切成大块,放入锅中加水煮沸,捞出晾凉,切成小丁。锅中放入花生油烧热,放入葱花、姜末煸香,再放入豆腐、海带,注入适量清水烧沸,再改为小火炖烧,加入盐,炖至海带、豆腐入味,出锅装盘即成。

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