家常菜怎么做好吃?尖椒酿肉的做法

    发布:meiku, 时间:2015-06-10 11:32, 来源:

 招呼朋友 6个家常拿手菜你会吗(6)

  1、【蔬菜锅】

  主料:豆腐200克 海带100克辅料油菜4棵黑木耳50克金针菇100克香菇100克粉丝50克辣白菜100克素肉铺100克调料植物油5克高汤500毫升

  做法:

  1.准备材料,海带和素肉分别用清水泡发,清洗干净

  2.粉丝和木耳也分别泡涨,洗净泥沙备用,辣白菜切片

  3.豆腐清洗一下,然后切成片,锅里放植物油

  4.油热后将豆腐片下锅煎,煎完一面后翻面,直到豆腐煎成金黄色,捞出沥干油

  5.豆芽择去两头,金针菇切掉根部、香菇和油菜切去根蒂,分别清洗干净,泡发的海带清洗干净切成条

  6.分别清洗干净

  7.泡发的海带清洗干净切成条,然后卷成海带卷(省事的也可以切成片)

  8.小火锅底部放入豆芽

  9.放入辣白菜、素肉铺

  10.放入油菜、金针菇、木耳、海带卷、粉丝

  11.最后将煎豆腐片铺在顶部,将事先熬好的棒骨高汤浇在火锅里

  12..吃的时候点火,煮到所有素食成熟,放入少许盐、辣椒油等调味即可(如果不想这样吃,可以去掉辣白菜这材料,出锅后蘸麻酱小料也可)

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  2、【宫保鸡丁】

  主料:鸡腿4个辅料花生10克鸡蛋1个葱30克姜3片蒜3瓣干辣椒3个花椒5粒色拉油适量调料食盐适量酱油适量醋1/2茶匙料酒1茶匙淀粉1茶匙糖适量辣椒(红,尖,干)(面)1/2茶

  做法:

  1.鸡腿去骨去皮,洗净切成鸡丁。放入盐、淀粉、料酒、蛋清抓匀,腌制2小时以上,让鸡丁充分吸收调料

  2.花生米放入油锅中炸一下,捞出备用

  3.辣椒面和醋放在一起准备好

  4.姜切片、大葱只要中间的嫩芯,把葱芯切段

  5.将锅烧热,放入适量色拉油,放入葱姜蒜炒出香味

  6.放入干辣椒、花椒翻炒

  7.接着放入腌制好的鸡丁,翻炒变色

  8.放入酱油、辣椒面和醋、糖调味

  9.放入花生米翻炒均匀即可出锅

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  3、【酱牛肉】

  主料:牛腱子1500克甜面酱200克辅料盐适量葱2段姜3片肉蔻2个八角2个茴香籽1勺花椒1勺香叶4片桂皮2小块砂仁2个白芷4片丁香1勺清水适量

  做法

  1.牛腱子肉化冻后浸泡在清水里,中间需换水,我是泡了一上午,再清洗干净;切成大块;

  2.所有的香料备齐,零碎的香料装入茶包中;

  3.冷水上锅,放入牛肉,中火烧开;

  4.开锅后,表面会有很多浮沫,用勺子撇出来;

  5.浮沫基本撇干净后,放入葱姜;

  6.放入所有的香料;

  7.放入200克甜面酱,搅匀后盖锅盖大火烧开,转小火慢炖,一直炖到牛肉可以用筷子插透;大约需要一个小时;炖的过程中,可品尝一下口味,根据自己的需要适量添加盐;

  8.炖好的牛肉不要取出来,一直放在锅里闷着,待完全凉透以后,取出牛肉,汤汁过滤;

  9.牛肉继续放在汤汁里,入冰箱冷藏一晚;

  10.第二天取出切片即可

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