火龙果怎么做蛋糕,火龙果酸奶戚风的做法

    发布:mei08, 时间:2015-06-10 11:08, 来源:

                    烘焙的乐趣并不仅仅在于味蕾得到的满足感,还在于和朋友分享得到的快乐感。

 火龙果怎么做蛋糕,火龙果酸奶戚风的做法 美厨邦

  1【火龙果酸奶戚风】

  主料鸡蛋 (三个)酸奶 (60G)蛋糕粉 (60G)

  调料玉米油 (30G)白糖 (50G)蔓越莓 (适量)火龙 果 (一个)厨具电烤箱

  “这次用了七寸天使模,三个小的鸡蛋,加了点点蔓越莓,滴了两滴斑斓香油调了点色,倒入模具中的蛋糕糊才一半高,成品却快满模了,没有开热风循环模式上色依然均匀,关键的是不开裂不回缩,组织细腻漂亮! 刚好家里有火龙果,直接放一点再淋上酸奶装饰也不错。”

  1 装备好所需要的食材

  2 鸡蛋分清蛋黄与蛋白,蛋黄与玉米油混合均匀

  3 加入酸奶搅拌均匀

  4 再倒入蛋糕粉(这个蛋糕粉很细腻可以不用过筛)

  5 用刮板切拌成细腻可流动的面糊

  6 蔓越莓干用酸奶泡一下至软

  7 蛋清分两次加入白糖打至硬性发泡

  8 取一半的蛋白泡与蛋黄糊混合

  9 混合好的面糊直接倒入剩下的蛋白中

  10 切拌成细腻的蛋糕糊

  11 分小份原味面糊加两滴斑斓香油拌成绿色的

  12 原味蛋糕糊倒入蛋糕模底部,撒蔓越莓干

  13 绿色蛋糕糊倒在上面,摔几下模具并抹平表面

  14 烤箱提前150度预热,烤盘放倒数二层,蛋糕模放在上面开烤

  15 烤45分钟完成(我原来的烤箱温度偏高35分钟左右即可而且这得加盖锡纸要不容易糊顶,这个完全可按上**况来判断)

  16 取出倒扣和凉后脱模

  17 装饰好后切开看看,非常细腻

  18 内部组织好棒

  小窍门:蛋白要打发到位,我用的蛋糕粉所以不用过筛,没有的话用普通粉加少粉玉米淀粉混合;这个是天使蛋糕模约七寸。

 

美厨邦20150610110702.jpg

  2【玫瑰花型火龙果双色慕斯】

  主料蛋黄 (2个)细砂糖 (20克)吉利丁片 (10克)细糖糖 (40克)

        调料马期卡邦奶酪 (250克)牛奶 (50克)动物淡奶油 (250克)红心火龙果 (适量)厨具其它、搅拌机

  “烘焙的乐趣并不仅仅在于味蕾得到的满足感,还在于和朋友分享得到的快乐感。让喜欢的人吃到自己做的甜点,也是一件很幸福的事情。玫瑰花型的火红果双色慕斯非常的好看,红心火红果汁把慕斯染得非常的艳丽,真心不忍下口。配方与玫瑰花模具均来自梅之小榭。”

  1 材料集合

  2 红心火龙果用料理机打成果泥,过筛备用(我用了50克左右过筛好的果泥)

  3 在碗里放2个蛋黄和20克细砂糖,隔热水打至泛白为止。

  4 250克马斯卡邦奶酪放入盆里,隔热水搅拌成无颗粒细腻的糊状

  5 奶酪糊中加入蛋黄糊拌匀

  6 10克吉利丁片用冷水泡软,沥干水

  7 50克牛奶隔水加热,放入泡软的吉利丁片搅拌至完全融化,倒入奶酪糊中充分拌匀

  8 拌匀的奶酪糊

  9 20克淡奶油分三次加入40克细砂糖,打至六七成发(打发程度视奶酪糊的浓稠度自行调整)。

  10 将奶酪糊分成两个盆

  11 一份奶酪糊倒入火龙果泥,拌匀

  12 2份奶酪糊分别拌入打发好的淡奶油,拌匀

  13 混合好的两种奶酪糊分别装在两个大号的一次性裱花袋中

  14 裱花袋剪个小口子,分别挤入玫瑰花模具中,放入冰箱冷冻4个小时以上

  15 冰箱取出后迅速脱模,脱模后可以冷藏解冻后吃,也可以一直冷冻,当冰淇淋吃

  小窍门:脱模时直接打开冰箱门,模子不拿出来,就在冷冻处脱模,拿出来容易脱到最后几个时会稍有融化,就没法完美脱模了。这些量我做了6个大玫瑰,4个小玫瑰

  注:更多食谱请关注烘焙食谱栏目。

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