芒果冰淇淋怎么做之做法大全

    发布:mei08, 时间:2015-06-08 15:14, 来源:

                美厨邦小编与您分享四款美味芒果冰淇淋的做法。。。

 芒果冰淇淋怎么做之做法大全 美厨邦

做法一

  主料芒果(去核去皮) (280克)  牛奶 (200ml)  蛋黄 (3个)  细砂糖A(蛋黄用) (40克)  淡奶油 (250ml)  细砂糖B(淡奶油用)(35克)柠檬汁 (适量)  厨具煮锅

  “这个炎热的夏季, 是吃芒果的好季节, 家里有个芒果控, 不得不来点冰冰凉凉的芒果冰淇淋, 浓浓的奶香加芒果味儿, 入口即化冰冰凉凉, 凉爽到心理啦啦啦啦……”

  1 芒果去皮去核切成小块放入料理机中;

  2 再加入柠檬汁少许打成芒果糊状,放入冰箱冷藏;

  3 蛋黄加入细砂糖A40克,用打蛋器打到细砂糖完全溶解;

  4 再倒入牛奶用打蛋器搅拌均匀;

  5 蛋奶液倒入锅中,小火煮不停的搅拌至浓稠,留在勺子上的蛋奶液用筷子化下不会消失的状态即可;

  6 离火将锅坐在冷水中冷却;

  7 离火将锅坐在冷水中冷却;

  8 淡奶油中加入细砂糖B35克,用电动打蛋器打发至六七分发,大致能保持纹路状态;

  9 打好的淡奶油中加入已经冰凉的蛋奶液,用橡皮刮刀上下翻拌均匀;

  10 再倒入芒果糊,同样上下翻拌均匀,后倒入容器放入冰箱冷冻层冷冻;

  11 再倒入芒果糊,同样上下翻拌均匀,后倒入容器放入冰箱冷冻层冷冻;

  12 每隔1小时取出翻拌一次,一定要翻拌均匀,翻拌大概6次左右,吃前半小时放入冷藏室回温后再挖球。

  小窍门:

  1、第10步骤中,一定要勤翻拌,不然会有小碎冰,影响口感;

  2、加入适量的柠檬汁可以防止芒果氧化变色,也可不加;

        3、煮蛋奶液的时候一定要浓稠了再离火。

 

美厨邦20150608151418.jpg

做法二

  主料鸡蛋 (8只)  淡奶油 (2盒)  牛奶 (1袋)  调料芒果 (500克)  白糖 (40克)  厨具其它、果冻模、煮锅

  “最近特别懒,做什么都没有兴趣,做好的菜存量不少都在电脑里面睡觉,任务很重,这个冰淇淋做的时候是为了消耗家里的两盒淡奶油,加上现在的食品安全问题而且天气热了冰淇淋那是必要要吃的,只有自己做了,这个冰淇淋做得太久,配方的量都忘了,只记得大概,想做的朋友也可以参考其他的方子。”

  1 准备好原料。

  2 鸡蛋取出蛋黄。

  3 用打蛋器打散。

  4 加入牛奶,一半白糖再次搅打均匀。

  5 小火加热,无需烧开,能在上面划出纹路就可以。

  6 淡奶油加白糖打发。

  7 芒果去皮,核,用勺子压碎。

  8 加入放凉的蛋糊,打发的淡奶油搅拌均匀。

  9 拌匀装容器冰箱冷冻。

  10 隔两小时左右拿出来搅拌一次,连续三四次就可以。

  小窍门:

  1.芒果肉不需要搅太碎,在冰淇淋冷冻过程中搅拌的时候基本都拌匀,而且找不到明显的果肉。

        2.蛋糊加热的时候火要小,以免烧焦。

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