啤酒鸭的简介与做法

    发布:mei08, 时间:2015-06-05 10:01, 来源:

              啤酒鸭的美味做法,你造吗?美厨邦小编与您分享四种啤酒鸭做法大全。 

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 一【虫草花啤酒鸭】

      啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴,是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。

          主料老鸭 (一只)啤酒 (三大瓶)姜 (一块)虫草花 (1小把)泡发香菇 (少许)

         调料砂糖 (少许)盐 (适量)生抽 (3大勺)厨具砂锅、煮锅

  “不要不相信自己的眼睛,真的,真的没加一滴水,全程都是啤酒烹制的,只要加入足够量的啤酒。在高温蒸发后,一点都吃不出有啤酒的味哦! 啤酒使鸭肉更加的香味四溢,加入适量的虫草花后,又能提高体质,特别是在现在这种空气质量特别不好的今天,急需要我们经常烧些美味特色的暖心汤来补补身!所以,这样的一份汤,大人、小孩都非常适合喝哦!为了家里的宝贝们赶快动起来吧~ 百度:虫草花的功效 1、能平喘止咳,对肺气肿、气管炎有较好疗效; 2、具有壮阳补肾,增强体力、精力、提高大脑记忆力的功效; 3、能明显降低血糖、尿糖;对糖尿病患者有明显疗效; 4、对心、脑血管的作用:降低血压、颅压,缓解高血压、脑血栓、冠心病、手足麻木等病症; 5、抗菌、抗炎、抗癌、抑癌、能明显增强机体免疫功能; 6、润肌护肤美容,尤其可快速消除"蝴蝶"斑。 7、调节内分泌与免疫系统,抗衰老作用。 8、抗缺氧、抗疲劳,提高运动能力。 9、治疗久咳虚喘,劳嗽咯血、阳痿遗精,腰膝酸软等病症”

  1 准备所需食材

  2 虫草花提前浸泡10分钟左右

  3 香菇提前浸泡好

  4 鸭子清洗干净后斩成块

  5 焯水后清洗干净

  6 砂锅内放入洗净的鸭子和姜块

  7 加入水发香菇

  8 加入浸泡好的虫草花

  9 加入生抽

  10 加入砂糖

  11 倒入啤酒(以没过鸭子的量为宜)

  12 大火烧开后转小火继续煲两小时

  13 出锅前调入适量盐,趁热食用

  小窍门:

  一、全程不需要一滴水,只要倒满啤酒即可,啤酒在烧制蒸发后不会有一点的啤酒味哦,大人小孩都可食用,无需担心

  二、如果不喜欢放生抽的,可以在出锅前调入适量盐即可

  三、盐必须在鸭子烧好后再放,如果提前加入会使肉质变硬

  四、啤酒我倒了三大瓶,没过整鸭的量。最好是一次性加入多点,不要在中途水分不够时再次加入

  五、烹制时间约在两小时差不多了,软硬刚好

 

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  二【柠檬啤酒鸭】

  主料鸭肉 (470克)

  调料柠檬汁 (2汤匙)孜然粉 (1茶匙)盐 (适量)黑胡椒粉 (适量)油 (1汤匙)啤酒 (330ML)炖鸭的汤汁 (150ML)老抽 (半汤匙)生粉水 (适量)厨具焖烧锅、炒锅

  1 鸭肉清理干净、去油脂,放入一个深碗里。

  2 柠檬汁、孜然粉、半茶匙盐和少许黑胡椒粉混合。

  3 倒入碗里,按摩鸭肉几分钟。

  4 盖上保鲜纸放入冰箱腌制6个小时以上(期间翻动几次)。

  5 煎锅放1汤匙油烧热,放入鸭肉,鸭皮那面朝下煎5-8分钟,尽量将鸭油煎出来。

  6 将煎好的鸭肉移至深锅里,倒入腌制的汁,并加入啤酒,半茶匙盐和少许黑胡椒粉。

  7 盖上盖子小火炖大约40分钟,期间翻动几次。

  8 将鸭肉取出,稍微放凉后。

  9 切块装盘。

        10 将炖鸭的汤汁过滤150ML到一小锅里煮开,加老抽调色,加盐和黑胡椒粉调味,最后加入生粉水勾芡。将调制好的酱汁淋在鸭肉上即可。

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