鲫鱼汤的家常做法大全

    发布:mei09, 时间:2015-06-04 16:11, 来源:

鲫鱼汤的家常做法大全 美厨邦

鲫鱼汤的做法大全

  做法一:

鲫鱼汤的做法

  主料

  鲫鱼 (500克)

  调料

  葱 (适量)  姜 (适量)  胡椒粉 (适量)  白酒 (适量)  花生油 (适量)  盐 (适量)

  糖 (适量)  花椒 (适量)  大蒜 (适量)  香油 (适量)

  厨具

  炒锅

  鲫鱼去鳞,去肚内黑皮择洗干净,黑皮一定仔细清洗干净,黑皮对身体有害,做出来的鱼会很腥,用酒腌制20放在左右,

  鲫鱼去鳞,去肚内黑皮择洗干净,黑皮一定仔细清洗干净,黑皮对身体有害,做出来的鱼会很腥,用酒腌制20放在左右,

  葱切段、姜、大蒜切片

  用姜片擦锅,锅内放油,放入花椒小火炸出香味捞出

  放入鲫鱼小火煎,不要把鱼弄碎

  煎至两面呈金黄色,

  煎至两面呈金黄色,

  然后放入葱、姜、大蒜煸香,烹入白酒,

  加入足够热水,加入少许的糖,中小火煮20分钟

  加入盐调味继续煮5分钟,撒入少许胡椒粉,加入少许的香油,撒适量是香菜段即可出锅,鱼汤本身就很鲜,不用加味精的哦

  如奶汁般洁白的鲫鱼汤,

  小窍门:

  鲫鱼去鳞,去肚内黑皮择洗干净,黑皮一定仔细清洗干净,黑皮对身体有害,做出来的鱼会很腥,用酒腌制20放在左右,可以去腥,煮制的过程中不可以重复加水,一次加足水

  做法二:

  鲫鱼豆腐汤

鲫鱼豆腐汤的做法

  主料

  鲫鱼 (250g)  豆腐 (250g)  香菜 (25g)

  调料

  盐 (10g)  香油 (少许)  八角 (几粒)

  厨具

  平底锅

  鲫鱼开剥干净,鱼身上划上几道,侧线一定要拔出。

  豆腐切块备用。

  香菜少许,切碎备用。

  平底锅里倒入少许油,油温稍热时放入鲫鱼,两面煎黄

  倒入开水,放入豆腐,蒜片和几粒八角,开始炖煮。

  约二十分钟,鱼汤已变成奶白色,放入少许盐和香油,撒上香菜,一碗鲜美可口的鲫鱼汤就OK了。

  小窍门:

  1.煎鱼时油温不能太大,要不鱼皮容易糊掉。 2.鱼肚子里的黑膜要清洗干净。 3.尽量不放太多调味料,保持鱼本身的鲜味。

  做法三:

  鲫鱼豆腐汤

鲫鱼豆腐汤的做法

  主料

  鲫鱼 (适量)  豆腐 (适量)

  调料

  生姜 (适量)  葱 (适量)  小青菜 (适量)  盐 (适量)  胡椒粉 (适量)  料酒 (适量)

  厨具

  炒锅

  鲫鱼洗净。平底锅烧热,放入少量油,将鲫鱼放入。

  中火煎至两面呈金黄色,放入生姜,葱。

  加入热水

  加入料酒,大火煮上两分钟

  青菜洗净

  加入豆腐

  中小火煮10分钟左右最后加入青菜。

  出锅前调入盐,胡椒粉,撒上葱花即可

  小窍门:

  鲫鱼汤不要太咸

  注:更多食谱请关注美厨邦 菜谱大全频道。

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