马拉糕是香港很受欢迎的小吃,今天美厨邦小编整理了三种经典做法,赶紧学习做一份与家人一起分享美味 

港式马拉糕的做法大全 美厨邦

马拉糕

  港式马拉糕做法一

  马拉糕很松软,很好吃~ 在蒸糕的时候,最好是一个个蒸,以防水汽进入(特别是下面层的糕)上面的水汽滴下来(或是取糕的时候,不小心将上面的水汽粘到下面的糕上)糕就会塌下去,湿哒哒的就不好吃了!第一次偶两个一起蒸,就碰到了这个问题,第二次吸取教训,分开蒸,哈~

  果干放的少,没有铺满,倒入的时候,都靠在边缘了。所以中间切开部分底部都没有了果干~ 下次再做的话,铺满果干,一定更赞吧~

  准备材料:

  无盐奶油………60克

  全蛋……………3个

  细砂糖…………120克

  三花淡奶………100克

  低筋面粉………100克

  奶粉……………18克

  吉士粉…………18克

  泡打粉…………10克

  葡萄干…………适量

  (我将方子*2,正好做了一个7寸圆模和一个长方形的格拉斯)

  做法:

  1.将模具全部刷上层油备用(一般精制油)。

  2.撒上适量葡萄干 备用。

  3.将无盐奶油 隔水融化,备用。

  4.全蛋 +细砂糖 混合,用打蛋器一个方向搅打,至糖全部融化(不用打发)。

  5.加入三花淡奶 ,搅拌均匀。

  6.低筋面粉奶粉吉士粉 放另一盆中,混合拌匀。

  7.将5慢慢分次倒入6中,用橡皮刮刀搅拌均匀。

  8.搅拌均匀后,静置30分钟左右。

  9.放入泡打粉 ,搅拌均匀。

  10.加入3已隔水融化的无盐奶油 ,搅拌至顺滑。

  11.倒入2模具中,七至八分满,静置30分钟左右。蒸锅中,水烧开后,将马拉糕放入蒸锅中大火蒸

  30分钟左右。

  12.蒸好的马拉糕,乘热脱模,冷热皆可吃。

港式马拉糕

马拉糕图片

  Tips:

  1.模具底部放葡萄干、蔓越莓干(或你喜欢的果干都可),也可以放红豆(红豆要煮至8分熟)。

  2.第一次做果干我铺的少了,也可以将果干铺满底部。全部铺满的话,需多蒸4-5分钟左右。

  3.三花淡奶,我看了下说明,是牛奶浓缩而成的淡炼乳。乳香味很浓,一般做港式奶茶、冲咖啡用

  的,所以不能用平时用于打发的淡奶,是不一样滴。

  4.吉士粉可以用椰子粉代替。

  5.马拉糕冷热都很好吃,我喜欢稍凉些吃~ 保存:放冰箱冷藏。从冰箱拿出来的时候,再回蒸一下

  即可。

 

  港式马拉糕的做法二

  港式马拉糕的食材和调料:

  高筋面粉348公克,低筋面粉348公克,细糖541公克,奶水500公克,鸡蛋10颗,泡打粉38公克,猪油232公克

  教您港式马拉糕的家常做法,如何做港式马拉糕才好吃

  1.将所有材料拌均匀,放入蒸笼蒸以大火蒸约50分钟。

  2.最后取出切成块状即可装盘。

 

  港式马拉糕的做法三

港式马拉糕

  港式马拉糕

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  面粉130g;牛奶100g;白糖70g;全蛋液70g;熟猪油30g;泡打粉7g;

  蒸好的马拉糕呈金黄色,新鲜吃时非常蓬松、柔软,带有轻微的香味,带有像海绵的柔软感,还有鸡蛋糕的香味,跟松糕有点相似,却比松糕更松软。

  港式马拉糕做法和步骤

  1

  室温的鸡蛋打散成全蛋液(70g大约是小个的本鸡蛋2个的样子)。加入白糖、室温的牛奶、融化的猪油,用蛋抽打匀(至全部融合在一起,无油水分离状)。

  2

  加入面粉和泡打粉,用蛋抽搅拌成无干粉颗粒的细腻糊状。容器壁抹油。把面糊倒入模具中约8分满,面糊静置15分钟。

  3

  静置好的面糊放入锅中,水烧开后开始计时,大火25分钟左右即可。出锅即可倒扣脱模,切片食用。

  4

  小贴士:1. 鸡蛋和牛奶不要用冰箱里的,要用常温的,否则融化的猪油倒入后,猪油遇冷会结块。我第一次做就是遇上了这样的情况,不过没关系,HOLD住,把容器坐在热水里,搅啊搅啊,液体温度上去后,猪油就又融化开了。2. 一定要搅到材料全部融合在一起,再进行下一步。3. 容器壁记得要抹油,您不抹油蒸完它死活赖在模具里不出来。4. 面糊不要倒太满,蒸着蒸着,它会发育膨胀的 5. 面糊静置是为了让泡打粉更好的发挥作用。6. 马拉糕要趁热吃,如果隔天吃可以放入微波炉叮热或上锅蒸热再吃。

港式马拉糕

港式马拉糕图片

  5

  蒸好的马拉糕松松软软的,膨胀的像个小胖子 ^-^

港式马拉糕

  6

  马拉糕,英文名:Cantonese sponge cake 是传统的广式茶楼点心,原是新加坡的马来族人爱吃的一种食品,原名叫“马来糕”,后来传入香港、广东一带,才被广东方言称为“马拉糕”。而香港的港式马拉糕,又叫做古法马拉糕。最早的古法正宗马拉糕是由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日,最后放在蒸笼蒸制而成,比较麻烦。马拉糕是广东茶楼里常见的人气点心之一,每次马拉糕的推车一出来,就会被很快就拿完!蒸好的马拉糕呈金黄色,新鲜吃时非常蓬松、柔软,带有轻微的香味,带有像海绵的柔软感,还有鸡蛋糕的香味,跟松糕有点相似,却比松糕更松软。马拉糕成品可与蛋糕比美,但成本却比蛋糕低很多。

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