【苏菜】南京名吃---鸭血粉丝汤多种图解的做法

    发布:mei08, 时间:2015-05-30 17:02, 第85708篇, 来源:

 【苏菜】南京名吃---鸭血粉丝汤多种图解的做法 美厨邦

鸭血粉丝汤的做法

        做法一:

  主料鸭血 (250克)

        调料粉丝 (适量)  油豆腐 (50克)  熟鸭肫 (适量)  鸭肠 (适量)  鸭边腿 (一个)  葱 (适量)  姜 (适量)  香菜 (适量)  大料 (3个)  花椒 (15粒)  桂皮 (一块)  香叶 (2片)  陈皮 (少许)  料酒 (10克)  盐 (适量)  胡椒粉 (适量)  鸡精 (少许)  香油 (适量)  厨具煮锅

  “鸭血粉丝汤是南京有名的特色小吃。 口感鲜香,爽口宜人,是老少皆宜的一道美食。”

  准备好所有的食材。

  粉丝用清水浸泡备用。

  鸭血入开水锅中煮上3分钟捞出过凉备用。

  熟鸭肫和鸭肠切片,油豆腐切三角片备用。

  鸭边腿洗净用开水焯烫过凉。

  准备好调味料。

  免煮锅内胆倒入适量的清水,放入葱姜,大料,花椒,香叶,桂皮,陈皮,料酒和鸭边腿。

  大火煮开5分钟关火。

  放入外锅中加盖焖之20分钟即好。

  汤锅中爆香葱姜

  倒入油豆腐翻炒片刻。

  再加入切片的鸭血翻炒。

  加入刚刚煮好的鸭汤。

  加入适量的盐。

  再放入胡椒粉。

  煮开5分钟后加入泡好的粉丝煮至透明。

  取一个大碗盛入粉丝鸭汤再把熟的鸭肠和鸭肫摆在上面,撒香菜淋入香油或者辣椒油即好。

  小窍门:

  此汤中因该还有鸭肝,因家人不吃鸭肝所以没放,喜欢者可再放入鸭肝。

  鸭边腿很容易熟,用焖烧锅也就是15-20分钟即好。

  如用一般的汤锅来煮要延长15分钟左右。

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