做法一:
主料鸭血 (250克)
调料粉丝 (适量) 油豆腐 (50克) 熟鸭肫 (适量) 鸭肠 (适量) 鸭边腿 (一个) 葱 (适量) 姜 (适量) 香菜 (适量) 大料 (3个) 花椒 (15粒) 桂皮 (一块) 香叶 (2片) 陈皮 (少许) 料酒 (10克) 盐 (适量) 胡椒粉 (适量) 鸡精 (少许) 香油 (适量) 厨具煮锅
“鸭血粉丝汤是南京有名的特色小吃。 口感鲜香,爽口宜人,是老少皆宜的一道美食。”

准备好所有的食材。

粉丝用清水浸泡备用。

鸭血入开水锅中煮上3分钟捞出过凉备用。

熟鸭肫和鸭肠切片,油豆腐切三角片备用。

鸭边腿洗净用开水焯烫过凉。

准备好调味料。

免煮锅内胆倒入适量的清水,放入葱姜,大料,花椒,香叶,桂皮,陈皮,料酒和鸭边腿。

大火煮开5分钟关火。

放入外锅中加盖焖之20分钟即好。

汤锅中爆香葱姜

倒入油豆腐翻炒片刻。

再加入切片的鸭血翻炒。

加入刚刚煮好的鸭汤。

加入适量的盐。

再放入胡椒粉。

煮开5分钟后加入泡好的粉丝煮至透明。

取一个大碗盛入粉丝鸭汤再把熟的鸭肠和鸭肫摆在上面,撒香菜淋入香油或者辣椒油即好。
小窍门:
此汤中因该还有鸭肝,因家人不吃鸭肝所以没放,喜欢者可再放入鸭肝。
鸭边腿很容易熟,用焖烧锅也就是15-20分钟即好。
如用一般的汤锅来煮要延长15分钟左右。