做法一：
主料鸭血 (250克)
调料粉丝 (适量) 油豆腐 (50克) 熟鸭肫 (适量) 鸭肠 (适量) 鸭边腿 (一个) 葱 (适量) 姜 (适量) 香菜 (适量) 大料 (3个) 花椒 (15粒) 桂皮 (一块) 香叶 (2片) 陈皮 (少许) 料酒 (10克) 盐 (适量) 胡椒粉 (适量) 鸡精 (少许) 香油 (适量) 厨具煮锅
“鸭血粉丝汤是南京有名的特色小吃。 口感鲜香，爽口宜人，是老少皆宜的一道美食。”
准备好所有的食材。
粉丝用清水浸泡备用。
鸭血入开水锅中煮上3分钟捞出过凉备用。
熟鸭肫和鸭肠切片，油豆腐切三角片备用。
鸭边腿洗净用开水焯烫过凉。
准备好调味料。
免煮锅内胆倒入适量的清水，放入葱姜，大料，花椒，香叶，桂皮，陈皮，料酒和鸭边腿。
大火煮开5分钟关火。
放入外锅中加盖焖之20分钟即好。
汤锅中爆香葱姜
倒入油豆腐翻炒片刻。
再加入切片的鸭血翻炒。
加入刚刚煮好的鸭汤。
加入适量的盐。
再放入胡椒粉。
煮开5分钟后加入泡好的粉丝煮至透明。
取一个大碗盛入粉丝鸭汤再把熟的鸭肠和鸭肫摆在上面，撒香菜淋入香油或者辣椒油即好。
小窍门：
此汤中因该还有鸭肝，因家人不吃鸭肝所以没放，喜欢者可再放入鸭肝。
鸭边腿很容易熟，用焖烧锅也就是15-20分钟即好。
如用一般的汤锅来煮要延长15分钟左右。
