正宗湖北特色菜的做法(98道)

    发布:mei09, 时间:2015-05-28 11:07, 第85245篇, 来源:

  1.湖北特色火锅----沙道观豆婆鸡香锅

正宗湖北特色菜的做法(98道) 美厨邦

  源自湖北松滋沙道观镇,始于三国时期。精选散养柴公鸡,配以独家酱料出品。鸡肉口感迥异于饲养肉鸡,韧劲十足,香味四溢,回味无穷!高蛋白,低脂肪,可温中补虚,补气益精。

  2.湖北特色火锅---观音垱财鱼香锅

  “荆沙乌龟来凤鱼,沙道观鸡观音垱财鱼”,财鱼称“淡水鲨鱼”,以其肉精刺少,味道醇厚位列湖北4大美食之列。曾几何时,好食之客纷纷不远千里驱车前往品尝,一度使其成为该地支柱产业。开胃补虚,养血强阳,健脾利水,退风去湿。

  3.湖北特色火锅----洪湖野鸭香锅

  洪湖水面辽阔,水草茂盛,鱼虾丰富,是野鸭飞雁等侯鸟栖息的理想场所。 洪湖野鸭没有一般飞禽常有的腥燥味,是一种气质纯和,食味清隽的滋补佳品。其富含氨基酸和多种维生素,有补虚暖胃,行气活血之功,一般“虚不受补”的人都视其为圣方。补脾益气,补虚暖胃。

  4.改良版湖北家常菜----鲍汁豇豆如意卷

  鲍汁豇豆如意卷,是从湖北家常菜姜汁拌豇豆改良而来的,将整条豇豆用水焯熟后挽成结,再浇上用姜末、鲍鱼汁、小米椒烧制而成的味汁即可,这样漂亮精致的小菜,即使在平时家宴上端出来也十分合适。关键是利用水煮后再浇汁的烹调方法,清爽可口还少油,是一道减肥的好菜!

  5.湖北传统名菜----黄州--文赤壁 东坡肉

  黄州东坡肉,湖北传统名菜。相传北宋文学家苏轼(号东坡)谪居黄州时所创,其特点是汤肉交融,肉质酥烂如豆腐,吃起来肥而不腻,别有风味。后人为了纪念这位大诗人,遂取名为“东坡肉”,并加上冬笋和菠菜两种佐料,寓意“东坡”,一直流传至今。

  6.湖北特色火锅----荆沙甲鱼

  “千湖之省”的湖北,壮阔的长江和汉江水贯通全省,秀美洞庭湖、洪湖和梁子湖镶嵌东南,渠港交织,水网密布。这就形成了鄂菜以“水产为本,鱼鲜为主”的特色,其中甲鱼和龟列为水产十大名贵水产品。荆沙甲鱼,历史渊源流长,战国末年,《楚辞。大招》中列为宴席佳品。

  7.湖北特色菜----公安石锅鱼杂

  石锅鱼杂的巧妙之处在于,制菜容器颇为独特,乃一花岗岩凿成的双耳石锅。精选洪湖花鲢鱼头、鱼泡和鱼仔,佐以内含滋补药材的调料,放入石锅细心烹煎而成。洪湖花鲢鱼泡的特点是肥厚,口感糯滑而有嚼劲。鱼头鲜美,香嫩可口。食这道菜,脆、硬、软的多种口感应有尽有,妙不可言。

  8.湖北特色菜----茶油鸭(地方菜---武赤壁)

  鸭子吃过不少,可用茶油来烹饪应该是第一次听说吧!茶油是一种国际营养学界推荐的健康食用油,被称为东方橄榄油,抗缺氧、抗疲劳、提高人体免疫力及增进胃肠道的功能有极大好处。

  9.湖北特色名菜---盘鳝

  盘鳝是将不能动刀剖肚的豇豆鳝鱼放入烧热的铁锅内让它自蹦身亡,除去粘液后,用清水洗净,再入锅放上麻油,微火反复煎之,待鳝鱼由硬变软成卷曲时,放入盐、花椒、姜、蒜、红辣椒丝及麻辣酱等调料,干扁成焦黄色,熟至香气扑鼻,盛盘食之。

  10.湖北特色小吃----欢喜团(早点)

  在湖北叫欢喜团,也叫芝麻团,外酥里糯,香脆可口!

  11.湖北特色小吃----襄樊牛杂面

  襄樊的牛杂面也叫牛肉面。不同于兰州的牛肉拉面。兰州的牛肉拉面其实有着精工细做意味,面,拉得匀称,牛肉,片得够薄,黄澄澄的伽哩牛肉汤配上一小撮碧油油的香菜,有色,有香,有味,有着文绉绉的雅气。

  12. 湖北特色菜----干烹腊鱼

  干烹腊鱼,只有在过年的那段时间才吃得到,不过现在随时都吃得到了!干烹腊鱼,香辣,咸鲜,适合做下酒菜!

  13.湖北干锅菜----干锅鸭

  干锅鸭,算是湖北干锅菜种的常见的,常吃的菜,香辣可口,回味无穷!有别于啤酒鸭,是满嘴香辣的鸭肉香!

  14.湖北干锅菜----鸡肉干锅

  鸡肉干锅,有着鸡肉的鲜,辣椒的香辣。可谓是香辣可口!

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